Holen Sie sich den Urlaub nach Hause!
Gestalten Sie eine orientalische Nacht für die Daheimgebliebenen und kochen Sie ein typisch ägyptisches Menü einfach zu Hause!
Ägyptische Getränke
| Arsir Tamarhindi: | Tamarindensaft |
| Arsir Assab: | Zuckerrohrsaft |
| Chai: | Tee |
| Karkadeh: | Malventee kalt serviert |
| Karkadeh Suchna: | Malventee heiß serviert |
| Bina’na: | Pfefferminztee mit einem frischen Pfefferminzblatt |
| Ahua Ziyada: | türkischer Kaffee mit viel Zucker |
| Ahwa Mazbud: | türkischer Kaffee mit wenig Zucker |
| Mâya: | Wasser |
| Erfa: | Zimtmilch |
Vorspeise: Tahina-Sauce
¼ Tasse Tahina (Sesammus)
2 EL Wasser
1 Zitrone
1 EL Essig
Salz und Pfeffer
2-3 Knoblauchzehen
1 EL Petersilie oder Koriander
1 TL Kreuzkümmel
Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und die mit Zitronensaft und Essig gut verrührte Tahinapaste mixen, bis die Mischung eine gleichmäßig gelbe Farbe hat. Die Masse mit Wasser verrühren, bis sie geschmeidig wird und die gewünschte Konsistenz hat und mit gehackter Petersilie (alternativ Koriander) garnieren. Tahina eignet sich hervorragend als Dip zu Fladenbrot, Salzcrackern oder Gemüsesticks.
Hauptgericht: Zucchinieintopf mit Kichererbsen (Kosa bil Hommos)
1 kg Zucchini
½ kg gewürfeltes Rindfleisch
je 1 Tasse Tomatensaft und Fleischbrühe
2 EL Fett (Butterschmalz oder Margarine)
1 Zwiebel
¼ kg getrocknete Kichererbsen, eingeweicht in heißem Wasser
Zucchini häuten und in Scheiben schneiden. Zwiebel klein schneiden, mit Salz und Pfeffer mischen und das Fleisch damit einreiben. Fleisch und Zucchinischeiben mischen, Tomatensaft, Fleischbrühe, Fett (Butterschmalz oder Margarine) und Kichererbsen zugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Min. kochen, dann weitere 15 Min., bis die Soße eindickt und das Fett oben schwimmt.
Nachspeise: Lokumades (Lokmet el Kady oder Zalabia)
2 Tassen Mehl
10 g Trockenhefe
1 EL Zucker
Öl zum Frittieren
½ Tasse Puderzucker
Zimtpulver
2 Tassen warmes Wasser
1 Tasse Sirup
Hefe mit Zucker und warmem Wasser ansetzen und 15 Min. gehen lassen. Mehl mit Hefe mischen, gut verrühren und 1 Stunde gehen lassen. Mit einem Teelöffel Bällchen aus dem Teig stechen, diese in heißem Öl (mind. 5 cm tief) goldbraun frittieren. Danach sofort 1 Min. in Sirup legen, anschließend abtropfen lassen und mit der Puderzucker-Zimt-Mischung bestreuen.
