Приятен апетит! – Белхана Уелшефа!
Египетската кухня е ориенталска и разнообразна. Ястията отразяват арабски, персийски, сирийски и турски влияния и обикновено са много мазни и силно подправени. Често се използват кардамон, кимион, чили и чесън.
Ако някога ви поканят на истинска египетска храна, трябва да сте добре подготвени! Това означава, че е най-добре да не ядете нищо през целия ден, защото щом веднъж седнете на масата на домакина, не е достатъчно просто да кажете, че ви харесва храната; ще трябва да приложите думите си на практика. Не се притеснявайте, очаква ви жизнерадостна смесица от разнообразни културни влияния и невероятно вкусни ястия!
Приготвянето на тези ястия обикновено изисква не само разнообразие от съставки, но и много време. Въпреки това, местните жители успяват да съчетаят най-простите и винаги много пресни съставки в специално кулинарно изкушение.
Свинското месо не е в менюто, тъй като Коранът забранява консумацията му, но кебапът и кюфтата, приготвени от говеждо и агнешко месо, са много вкусни.
Основна храна за повечето египтяни са плоските питки (Aish Balladi), често консумирани с бяло сирене и домати, овесената каша с боб (Fûl) и зеленчуковите пържени картофи (Tamija), които често са в менюто за закуска, обяд и вечеря. Паста, ориз и бобови растения като боб и леща се сервират като засищащи гарнитури.
Изборът на десерти също е разнообразен и типично ориенталски: сладникав и обилен с мед.
И след всяко добро хранене в Египет, чай (чай) и наргиле (наргиле) са задължителни.
Предястия
| Мачалил: | мариновани зеленчуци |
| Батинган: | маринован, печен патладжан |
| Хумус: | Крем от нахут |
| Техина: | маслен сусамов крем |
| Баба Гануг: | Сусамова паста с парченца печена патладжан |
| Бисра: | Бобена супа с чесън и печен лук |
| Фул: | Каша, приготвена от варен бакла |
| Шурбет ац: | супа леща |
| Салата балади: | Египетска салата |
| Варак Айнаб: | Лозови листа, пълнени с ориз или кайма |
Основни ястия и гарнитури
| Бамя: | Бамя с доматен сос |
| Бесела: | Грах и моркови в доматен сос |
| Махши: | Зеленчуци, пълнени с ориз с билки (в зависимост от сезона) |
| Коса: | Тиквички, пълнени със ситно нарязано месо |
| Санеет бататес: | Картофи с чушки, лук и домати |
| Шиш кебап: | Шишче от агнешко месо, черен дроб и лук, понякога и с пилешко месо, приготвено на огън на дървени въглища (Фирах) |
| Кебап зала: | Агнешки гулаш с кимион |
| Куфта: | гриловани, силно подправени рулца от кайма |
| Фата: | Агнешко на питка в пикантен сос |
| Кебап: | шишчета от овче или говеждо месо |
| Хамам махши: | пълнени гълъби |
| Фалафел: | малки, пържени в олио кюфтета, приготвени от боб, лук, билки и чесън |
| Кушари: | Ориз, паста, грах и леща с лук, сервирани с пикантен доматен сос. |
| Мулучия: | Супа, приготвена от съставки, подобни на спанак |
| Айш Балади: | Фладенброт |
десерти
| Баклава: | сладка бутер тесто с бадеми, захар, канела, мед |
| Басбуса: | Меден сладкиш с ядки/захарен сладкиш |
| Ум Али: | Топъл деликатес, приготвен от бутер тесто, стафиди, канела, ядки и ванилия, полят с мляко и сметана. |
| Конафа: | Сладко тесто за макарони с бадеми, сироп и ядки |
| Махалабея: | Оризов пудинг с розово масло |
