Донесете ваканцията у дома!

Създайте ориенталска вечер за тези, които си стоят вкъщи, и просто пригответе типично египетско меню у дома!

Египетски напитки

Предястие: Сос от тахан
¼ чаша тахан (сусамова паста)
2 супени лъжици вода
1 лимон
1 супени лъжици оцет
Сол и пипер
2-3 скилидки чесън
1 супена лъжица магданоз или кориандър
1 чаена лъжичка кимион
Пасирайте чесън, кимион, сол, черен пипер и тахан паста (която е добре смесена с лимонов сок и оцет), докато сместа придобие еднороден жълт цвят. Разбъркайте с вода, докато сместа стане гладка и достигне желаната консистенция, след което гарнирайте с нарязан магданоз (или алтернативно, кориандър). Таханът е отличен като дип за плосък хляб, солени крекери или зеленчукови пръчици.

Основно ястие: Яхния от тиквички с нахут (Kosa bil Hommos)
1 кг тиквички
½ кг нарязано на кубчета говеждо месо
по 1 чаша доматен сок и месен бульон
2 супени лъжици мазнина (пречистено масло или маргарин)
1 лук
¼ кг сушен нахут, накиснат в гореща вода
Обелете тиквичките и ги нарежете. Нарежете лука на ситно, смесете го със сол и черен пипер и втрийте сместа в месото. Смесете месото и резените тиквички, след което добавете доматения сок, телешкия бульон, мазнината (пречистено масло или маргарин) и нахута. Гответе на среден огън за около 30 минути, след това още 15 минути, докато сосът се сгъсти и мазнината се издигне на повърхността.

Десерт: Локумадес (Локмет ел Кади или Залабия)
2 чаши брашно
10 г суха мая
1 EL захар
Олио за пържене
½ чаша пудра захар
Канела на прах
2 чаши топла вода
1 чаша сироп
Разтворете маята в захарта и топлата вода и я оставете да се активира за 15 минути. Смесете брашното с маята, разбъркайте добре и оставете да втаса за 1 час. С помощта на чаена лъжичка издълбавайте малки топчета тесто и ги пържете в горещо олио (с дълбочина поне 5 см) до златисто кафяво. Веднага след пържене ги поставете в сиропа за 1 минута, след което отцедете и поръсете със сместа от пудра захар и канела.