Dobrou chuť! – Belhana Velshefa!
Egyptská kuchyně je orientální a rozmanitá. Pokrmy odrážejí arabské, perské, syrské a turecké vlivy a jsou obecně velmi mastné a silně kořeněné. Často se používá kardamom, kmín, chilli a česnek.
Pokud budete někdy pozváni na skutečně egyptské jídlo, měli byste být dobře připraveni! To znamená, že je nejlepší celý den nic nejíst, protože jakmile se usadíte u stolu svého hostitele, nestačí jen říct, že vám jídlo chutná; budete muset svá slova uvést do praxe. Nebojte se, čeká na vás živá směs rozmanitých kulturních vlivů a neuvěřitelně lahodných pokrmů!
Příprava těchto pokrmů obvykle vyžaduje nejen rozmanité ingredience, ale také spoustu času. Místní obyvatelé však dokáží zkombinovat ty nejjednodušší a vždy velmi čerstvé ingredience do jedinečného kulinářského potěšení.
Vepřové maso není v nabídce, protože Korán jeho konzumaci zakazuje, ale kebab a kofta z hovězího a jehněčího masa jsou velmi chutné.
Pro většinu Egypťanů jsou základní a každodenní součástí stravy placky (Aish Balladi), která se často jedí s bílým sýrem a rajčaty, bobová kaše (Fûl) a zeleninové placičky (Tamija), které jsou často na jídelním lístku k snídani, obědu i večeři. Jako syté přílohy se podávají těstoviny, rýže a luštěniny, jako jsou fazole a čočka.
Výběr dezertů je také rozmanitý a typicky orientální: přeslazené a plné medu.
A po každém dobrém jídle v Egyptě je nezbytný čaj (chai) a vodní dýmka (shisha).
Předkrmy
| Machalil: | nakládaná zelenina |
| Batingan: | marinovaný, pečený lilek |
| Hummus: | Cizrnový krém |
| Tehína: | olejový sezamový krém |
| Baba Ghanug: | Sezamová pasta s grilovanými kousky lilku |
| Bisra: | Fazolová polévka s česnekem a pečenou cibulí |
| Fûl: | Kaše z vařeného bobu |
| Šurbet atz: | čočková polévka |
| Salátový baladi: | Egyptský salát |
| Warak' Aynab: | Vinné listy plněné rýží nebo mletým masem |
Hlavní chody a přílohy
| Ibišek: | Okra s rajčatovou omáčkou |
| Besella: | Hrášek a mrkev v rajčatové omáčce |
| Mahshi: | Zelenina plněná bylinkovou rýží (v závislosti na ročním období) |
| Cossa: | Cuketa plněná jemně nasekaným masem |
| Saneyet batates: | Brambory s paprikami, cibulí a rajčaty |
| Šiš kebab: | Masový špíz z jehněčího masa, jater a cibule, někdy i s kuřecím masem, grilovaný na dřevěném uhlí (Firakh) |
| Kebabová hala: | Jehněčí guláš s kmínem |
| Kufta: | grilované, silně kořeněné závitky z mletého masa |
| Fatta: | Jehněčí na placce v pikantní omáčce |
| Kebab: | skopové nebo hovězí špízy |
| Hamam mahši: | plněné holuby |
| Falafel: | malé, na oleji smažené masové kuličky z fazolí, cibule, bylinek a česneku |
| Kušárí: | Rýže, těstoviny, hrášek a čočka s cibulí, podávané s pikantní rajčatovou omáčkou. |
| Mullučiyya: | Polévka z ingrediencí podobných špenátu |
| Aisch Baladi: | plochý chléb |
dezerty
| Baklawa: | sladký dort z listového těsta s mandlemi, cukrem, skořicí a medem |
| Basbusa: | Medový dort s ořechy/cukrový dort |
| Umm Ali: | Horká pochoutka z listového těsta, rozinek, skořice, ořechů a vanilky, přelitá mlékem a smetanou. |
| Konafa: | Sladké těsto na makronky s mandlemi, sirupem a ořechy |
| Mahálábéja: | Rýžový pudink s růžovým olejem |
