Zajímavosti o rohovníku

Po staletí byl rohovník jedním z nejdůležitějších a nejdůležitějších užitečných stromů na ostrově, vedle olivovníku a rohovník nejdůležitějším vývozním artiklem. Celoostrovská pobřežní kultivace se téměř zastavila. V současné době je provozován pouze na jihu, ve vesnici Anogyra, kde má také hospodářský význam. Na severu se ale všechny podniky postupem času zhoršily.

Rohovníky, o nichž se říká, že původně pocházely z Arabského poloostrova, byly již ve 2. tisíciletí před naším letopočtem pěstovány ve východním Středomoří. Tyto velmi nenáročné stromy, které mohou dosáhnout výšky až 17 m, rostou především v blízkosti pobřeží. Jsou velmi odolní. Jako místo upřednostňují vápenaté půdy a bez zavlažování mohou odolat velmi vysokým teplotám a suchým obdobím. Aby regulovali vlastní vodní bilanci, shazují staré, kožovité listy. Přesto rohovník strom je a zůstane stálezeleným stromem! Jediná věc, kterou nemůže vzít, je mráz. Proto se nenachází v oblastech nad 500 m.

I přes svůj velmi pomalý růst strom roste v dlouhověký ovocný strom, který produkuje lusky po dobu 80-100 let. Sklizeň je možná poprvé za 7–8 let po výsadbě a může přinést až 200 kg, někdy dokonce až 250 kg lusků!

Sklizeň probíhá každý rok v srpnu. Ovoce musí být přineseno do 3 týdnů. Celý proces sklizně je namáhavá a pracná ruční práce.

Na Kypru pocházejí tři druhy „černého zlata“: Tylliria, Koundourka a Koumbota, z nichž všechny mají délku lusků, která může být až 20 cm dlouhá, obsah cukru přibližně 50%a hmotnostní procento jader na celkové hmotnosti.

Jádra ovoce měla již ve starověku velký význam díky vždy přesně stejné hmotnosti 0,205 g: používají se jako nejmenší hmotnostní jednotka již 1.500 XNUMX let. Arabové používali kirat k vážení drahých kamenů. Řecký název je „kerátion“, od čehož je odvozeno dnešní slovo karát.

I dnes jsou jádra ekonomicky důležitější než ovoce. Díky stále vědomější a ekologičtější dietě se zpracované ovoce nebo jeho viskózní sladká dužina dostala do specializovaných obchodů zpět do obchodů.

Žvýkačka ze svatojánského chleba získaná z ovoce je známější a vyrábí se z pražené a mleté ​​dužiny lusku. V této formě se používá v potravinářském průmyslu jako přísada a náhražka, jako stabilizátor a zahušťovadlo, například do polévek, omáček, mléčných výrobků a dresinků, a jako pojivo a želírovací činidlo, včetně pudinků a želé. Díky svému nízkému obsahu kalorií se stále častěji a výhodněji používá při výrobě dietních potravin a jako plnidlo v pekárenském průmyslu. Stabilizační vlastnosti těží i průmysl krmiv. „Černé zlato“, karobový sirup nebo řecký Mavros Chrysos, s vysokým obsahem cukru 50%, je skvělou alternativou cukru v koláčích a dezertech. Na severním Kypru se této specialitě říká pekmez, černý, sirupovitý, hustý a na minerály bohatý extrakt, který se mísí například s jogurtem a rajčatovou omáčkou.

Je to osvěžující jako nápoj: Kharoub. V dnešní době to nabízejí pouliční prodejci, zejména v Egyptě a Turecku. V minulosti se z ovoce dokonce destilovala pálenka. Používalo se k zavařování ovoce a k výrobě kávy a dokonce i kakaa z pražených a mletých jader.

Samotný strom je oblíbeným a vyhledávaným okrasným stromem a poskytuje stín. Díky hustým a hlubokým kořenům jej pěstitelé ovoce používají k ochraně plantáží před bouřkami. Pomalu hořící uhlí se tradičně vyrábí z jeho tvrdého a hustého dřeva.