| Brik: |
Dünner gebratener Teig, gefüllt mit einer Mischung aus Ei, Kräutern, Thunfisch, Kartoffeln und Kapern |
| Couscous: |
Tunesisches Nationalgericht, lockerer, gedämpfter Hartweizengrieß mit Fleisch, Fisch oder Gemüse serviert |
| Chakchouka: |
Eintopf aus Zwiebeln, Tomaten und Paprika, manchmal auch mit anderen frischen Gemüsesorten |
| Doulma: |
Gebratene Zucchini mit Hackfleisch gefüllt |
| Kamounia: |
Mit Leber zubereitet und in einer Kümmelsauce gekocht |
| Harrissa: |
Teuflisch scharfe Paste aus geriebenen Chilischoten, Olivenöl und Knoblauch |
| Koucha: |
Scharf angebratenes Hammelfleisch mit klein geschnittenen Kartoffeln und Paprika in einer pikanten Soße |
| Slata Mechouia: |
Salat aus gegrillten Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni. Scharf gewürzt und oft mit Thunfisch, Ei und Kapern serviert |
| Merguez: |
Scharfe Hammelwürstchen |
| Ojja: |
Pfannengericht aus Tomaten, Paprikaschoten, Zwiebeln und Eiern, entweder mit Merguez oder Crevetten serviert |
| Tajine: |
Eierauflauf mit Fleisch, Gemüse und Käse im Ofen gebacken |
| Leblebi: |
Kichererbseneintopf mit scharfer Harissa gewürzt |
| Baklawa: |
Zartes, süßes Gebäck mit Mandeln und Nüssen |
| Bouza: |
Gebäck mit Nüssen, Hirse und Sesam oder mit türkischem Honig |
