...κρατά σώμα και ψυχή μαζί - ακόμα και στις διακοπές!
Σύμφωνα με τα παλιά ελληνικά έθιμα, μπορείς να μπεις στην κουζίνα σε πολλά εστιατόρια και ταβέρνες και να διαλέξεις πιάτα που ως επί το πλείστον σου είναι άγνωστα σύμφωνα με τη «γεύση του ματιού». Σε κάθε περίπτωση, ρώτα αν μπορείς να διαλέξεις στην κουζίνα. Κάπως θα σε καταλάβει ο κόσμος, άσχετα αν μιλάς γερμανικά, αγγλικά ή με «χέρια και πόδια».
Η ελληνική κουζίνα είναι γενικά καλά ανεκτή. Τα περισσότερα παρασκευάζονται με το εύπεπτο ελαιόλαδο. Το ψήσιμο γίνεται κυρίως σε φωτιά με ξύλα. Το ψάρι είναι σχεδόν πάντα φρεσκοαλιευμένο, αλλά ακριβό ακόμα και στην Ελλάδα.
Όταν οι Έλληνες βγαίνουν για φαγητό, παραγγέλνουν πάντα λίγο από όλα (πικιλιά μεσέδες). Τα πιάτα τοποθετούνται στη μέση του τραπεζιού και ο καθένας μπορεί να βοηθήσει τον εαυτό του με την καρδιά του. Μπορεί επίσης να συνηθίσετε αυτή την ωραία συνήθεια. Είναι πολύ κοινωνικό και πολύ διασκεδαστικό.
Παρεμπιπτόντως, στην Ελλάδα συνηθίζεται να βγαίνει μόνο ένας λογαριασμός στο εστιατόριο για όλους όσοι έφαγαν μαζί. Αυτό το ποσό διαιρείται με τον αριθμό των ατόμων ανεξάρτητα από το πόσο έφαγε και ήπιε ο καθένας. Εάν ζητηθούν από τους τουρίστες ξεχωριστούς λογαριασμούς, οι οικοδεσπότες χαμογελούν. Για αυτούς, αυτός είναι ο δυτικοευρωπαϊκός τρόπος πληρωμής.
Πριν σας ευχηθούμε «Καλή όρεξη», δηλαδή Καλή όρεξη, λίγα λόγια για τα ελληνικά ποτά, γιατί κάθε καλό γεύμα χρειάζεται ένα καλό ποτό - είτε είναι κρασί, είτε μπύρα, είτε νερό είτε ούζο.
Το κρασί καλλιεργείται σχεδόν παντού στην Ελλάδα. Αυτό είναι πλέον γνωστό πέρα από τα σύνορα. Αφήστε τον ιδιοκτήτη ή τον σερβιτόρο να σας συμβουλεύσει και αποφασίστε ποιο κρασί σας ταιριάζει καλύτερα. Ή ρωτήστε τον διπλανό σας στο τραπέζι (αν χρειάζεται με χειρονομίες) αν του αρέσει το κρασί και απλά παραγγείλετε τον ίδιο τύπο.
Μπορείς να διαλέξεις ανάμεσα σε λευκό, κόκκινο, ροζέ και τη ρετσίνα ρετσίνας (να τη δοκιμάσεις οπωσδήποτε, ακόμα κι αν δεν είναι του γούστου όλων). Φυσικά υπάρχει και μπύρα (= Μπίρα) και νερό (= Νέρων). Χωρίς να ξεχνάμε το ούζο με γλυκάνισο, το οποίο μπορείτε να πιείτε πριν ή μετά το γεύμα σας, ανάλογα με τη διάθεσή σας.
Σαλάτες & ορεκτικά
| Φέτα | Ελληνικό πρόβειο τυρί |
| Τζατζίκι | Κρέμα γιαουρτιού με σκόρδο |
| Ταραμάς | Κρέμα αποτελούμενη από χαβιάρι ψαριού |
| Χωριατική | Αγροτική σαλάτα, συνήθως φτιαγμένη από ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια, ελιές και φέτα - συνήθως παρασκευάζεται από τον ίδιο τον επισκέπτη |
| Χτιπίτη | Πικάντικη κρέμα τυριού, που αποτελείται από φέτα και πικάντικη πάπρικα |
| Μαρούλη | μαρούλι |
| Χόρτα | Πικραλίδα και αντίδι μαγειρεμένα με ελαιόλαδο και ντυμένα με λεμόνι |
| Ρωσική | Βραστή σαλάτα λαχανικών ντυμένη με μαγιονέζα |
| Φέτα Σαγανάκη | Τυρί φέτα στο φούρνο |
| Κολοκυθάκια | Τηγανητά κολοκυθάκια – καλύτερα να τα παραγγείλετε με τζατζίκι |
| Μελιτζάνα | Μελιτζάνα |
Κρέας
| σουβλάκι | Σουβλάκια ψητά καρυκευμένα με ρίγανη |
| Μπιφτέκι | Ψητή μπριζόλα κιμά, προαιρετικά γεμισμένη με τυρί (Bifteki jemisto) |
| Γύρος | Ψιλά κομμάτια κρέατος από τη ψησταριά |
| Κοκορετζή | Παραπροϊόντα αρνιού ψητά σε ψησταριά |
| Κοτόπουλο | κοτόπουλο |
| Άρνι | αρνί |
| Στιφάδο | Μοσχαρίσιο ή κουνέλι σε πικάντικη σάλτσα κρεμμυδιού |
Ψάρι
| Ψαρή | Ψάρι |
| Οκταπόδι | Καλαμάρια (συνήθως ως σαλάτα ή ψητά) |
| Καλαμαριά | Καλαμάρια τηγανητά ή γεμιστά (Kalamarias jemista) |
| Μεσο ΜΑΖΙΚΗΣ ΕΝΗΜΕΡΩΣΗΣ | Μύδια τηγανητά ή σε πικάντικη σάλτσα σκόρδου (Μίντια Σαγανάκη) |
| αστακός | Υποτονθορύζων |
| Γαρίδης | Γαρίδες |
Σπεσιαλιτέ από τον φούρνο
| Μουσάκα | Κατσαρόλα που αποτελείται από κιμά, μελιτζάνα, πατάτες και σάλτσα μπεσαμέλ |
| Παστίτσιο | Κατσαρόλα που αποτελείται από ζυμαρικά, κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ |
| Τζουβετζή | Ζυμαρικά (σε σχήμα ρυζιού) με τυρί σε μικρά φορμάκια με μια πλευρά κρέατος, ανάλογα με τη σειρά |
| ψίτο | Ψητό χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας |
| Τζεμίστα | Πιπεριές, ντομάτες συνήθως γεμιστές με ρύζι ή κιμά |
Επιδόρπια
| jaourti | Γιαούρτι προαιρετικά με μέλι (Jaourti me meli) |
| Χαλβάς | Λεπτές φέτες σιμιγδαλιού, εμποτισμένες με μέλι |
| Μπακλαβάς | Σφολιάτα γεμάτη με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και μουλιασμένη σε σιρόπι |
| Μπουγάτσα | Σφολιάτα με διάφορες γεμίσεις (πολύ δημοφιλής είναι η γέμιση με κρέμα, πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη και κανέλα) |
Καφές
Τέλος, λίγα λόγια για τους Έλληνες και τον καφέ τους: Οι Έλληνες είναι μανιώδεις καφέδες. Με κάθε ευκαιρία απολαμβάνουν το αρωματικό τροπικό φασόλι. Αυτό το ποτό εισήχθη επί Τούρκων και έκτοτε έγινε βασικό κομμάτι της καθημερινής ελληνικής ζωής. Είτε στο καφενείο (παμπ του χωριού) με ένα γύρο τάβλι (τάβλι) είτε στο καθημερινό γυναικείο κουτσομπολιό καφέ, ο καφές είναι δημοφιλής παντού.
Το αγαπημένο ποτό των ντόπιων είναι ο ελληνικός καφές (Ελληνικός καφές), ένας παχύρρευστος καφές με ιδιαίτερη γεύση που σερβίρεται σε μικρά φλιτζάνια.
Τους καλοκαιρινούς μήνες αρέσει στους ανθρώπους να πίνουν έναν καφέ ανακινημένο σε σέικερ και παγωμένο με κρύο νερό και παγάκια, τον λεγόμενο φραπέ, και πρόσφατα επίσης τον Freddo, έναν παγωμένο καπουτσίνο.
Δεδομένου ότι ο καφές (με εξαίρεση τον καφέ φίλτρου) συνήθως σερβίρεται ήδη ζαχαρούχος, ίσως θέλετε να θυμάστε τις ακόλουθες εκφράσεις:
| μετρικός | Μέσα |
| Σκέτο | Χωρίς ζάχαρη |
| γλυκό | Σους |
| εμένα γκαλά | Με γάλα |
| Horis Gala | Χωρίς γάλα |
