Μια επισκόπηση τυπικών νησιωτικών λιχουδιών

Η κουζίνα της Μαγιόρκας χαρακτηρίζεται από μακρά παράδοση, εξαιρετικές γεύσεις και ευφάνταστους συνδυασμούς.

Το πιο δημοφιλές δημιούργημα των Βαλεαρίδων Νήσων είναι σίγουρα η μαγιονέζα, το όνομα της οποίας προέρχεται από το «Mahón» και η οποία –κατάγεται από τη Μινόρκα– έχει κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο.

Θα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τα συχνά χορταστικά πιάτα όπως «Frito Mallorquin» (εντόσθια με λαχανικά), «Sopas Mallorquinas» (κατσαρόλα με πρόβειο κρέας, κοτόπουλο, ψωμί και λαχανικά) ή «Lomo con Col» (χοιρινό φιλέτο με λάχανο). Συνιστούμε επίσης τα "τάπας" - νόστιμα μικρά πράγματα που σερβίρονται σε μπαρ ή μποντέγκα. Στα παραθεριστικά θέρετρα και τα ξενοδοχεία, οι ώρες γευμάτων προσαρμόζονται στα κεντροευρωπαϊκά έθιμα. Οι ντόπιοι σπάνια τρώνε πριν από τις 21 μ.μ.

Στη Μαγιόρκα, το πιο δημοφιλές πιάτο είναι οι σούπες, οι οποίες παρασκευάζονται με ψάρι, κρέας ή ζυμαρικά. Μετά τις σούπες, συνήθως σερβίρεται χοιρινό κρέας που λέγεται «πορτσέλα». Από αυτό παρασκευάζονται πολυάριθμα πιάτα, όπως ψητά ή ρόστι. Το ψητό συχνά γεμίζεται με ένα νόστιμο μείγμα από χοιρινό συκώτι, αυγά, ψωμί, μήλα, δαμάσκηνα και μπαχαρικά.

Το πιο διάσημο λουκάνικο των Βαλεαρίδων Νήσων, το «sobrasada», παρασκευάζεται επίσης από χοιρινό. Άξια αναφοράς είναι και τα αυγά “Soller style”. Πρόκειται για τηγανητά αυγά σε «σομπρασάδα» που καλύπτονται με σάλτσα από λαχανικά και γάλα.

Ένα εξαιρετικό πιάτο λαχανικών είναι το "el tumbet". Για να γίνει αυτό, μια στρώση προτηγανισμένης μελιτζάνας τοποθετείται σε μια στρώση πατάτας, καλυμμένη με σάλτσα ντομάτας και πιπεριές και ψημένη στο φούρνο. Οι μελιτζάνες ψήνονται επίσης συχνά στο φούρνο με ψάρι ή κρέας.

Προτίμηση για τους Μαγιόρκας είναι τα χορταστικά πιάτα με γλυκιά επίγευση, όπως κοτόπουλο γεμιστό με σάλτσα ροδιού, γαλοπούλα με σάλτσα αμυγδάλου και νεαρά περιστέρια με κάστανα.

Ανάμεσα στα επιδόρπια και τα αρτοσκευάσματα την πρώτη θέση κατέχει η «ενσαϊμάδα» – ένα πεντανόστιμο προζύμι.