Τυπικές διατροφικές συνήθειες και νόστιμα πιάτα

Κατά κανόνα, τα περισσότερα εστιατόρια προσφέρουν ένα καθημερινό μενού, το μενού del dia. Αυτό αποτελείται από ένα ορεκτικό (primer plato), το κυρίως πιάτο (segundo plato) και ένα επιδόρπιο (postre). Αυτό το μενού είναι συνήθως φθηνότερο από την επιλογή à la carte.

Τυπικά πιάτα
Η παέγια έρχεται πρώτη, είναι πάντα φρεσκοπαρασκευασμένη, η οποία έχει νόστιμη γεύση, αλλά συχνά περιλαμβάνει συγκεκριμένο χρόνο αναμονής. Το ρύζι, το ψάρι, το κοτόπουλο, τα λαχανικά και πολλά θαλασσινά ανακατεύονται και παρασκευάζονται με ρύζι μαγειρεμένο σε λάδι. Αν έχετε όρεξη για μαγειρεμένο κρέας κουνελιού με πολύ σκόρδο, παραγγείλετε Conejo al Ajillo.

Δεν έχετε πάει στις Βαλεαρίδες Νήσους αν δεν έχετε δοκιμάσει τουλάχιστον το zarzuela de pescado, μια χορταστική απόλαυση από διάφορα ψάρια -τηγανητά ή βραστά- σε κρασί, σερβιρισμένα με καυτερή σάλτσα και μπαχαρικά. Τα Gambas al la plancha (γαρίδες στη σχάρα) έχουν επίσης νόστιμη γεύση. Αξίζει επίσης να δοκιμάσετε τα μύδια, μαγειρεμένα σε νερό ή σάλτσα κρασιού. Οι μενορκανοί χρησιμοποιούν συνήθως τα φτηνά και νόστιμα μεζιγιόν (μύδια) ή αλμέγια (μύδια). Εκτός από τις πολυάριθμες Calderas de Pescado (ψαρόσουπες), συνιστάται ιδιαίτερα η Sopa Mallorquina με τα δυνατά συστατικά της, όπως το λάχανο. Το τουμπέτι είναι ένα πολύ νόστιμο και δροσιστικό πιάτο λαχανικών. Ντομάτες, μελιτζάνες, ψιλοκομμένες φέτες πατάτας και διάφορα λαχανικά τηγανίζονται ξεχωριστά και αργότερα ψήνονται σε στρώσεις σε πήλινο σκεύος και σερβίρονται.

Σε πολλά μπαρ θα βρείτε πληθώρα μικρών λιχουδιών για την πείνα ενδιάμεσα, που είναι έτοιμα σε πιάτα και μπολ και κάνουν το στόμα του γνώστη. Υπάρχουν bocadillos (μπαγκέτες), τηγανητά ψάρια, τορτίγιες (ομελέτες) και μια ποικιλία από τάπας, π.χ. μικρά ψάρια, πιάτα με μύδια και γαρίδες, τυρί, λουκάνικο και ζαμπόν, καθώς και ελιές, διάφορες σαλάτες και αμύγδαλα.

Για επιδόρπιο, προτείνουμε μια ενσαϊμάδα - ένα σαλιγκάρι ζύμης ψημένο σε λαρδί, πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη ή περιχυμένο με κρέμα - νόστιμο.

Ο καφές σερβίρεται τελευταίος. Αν παραγγείλετε καφέ, ο σερβιτόρος θα σας φέρει ένα μικρό φλιτζάνι δυνατό εσπρέσο. Το cortado είναι ένας εσπρέσο με γάλα, ένας εσπρέσο carajillo με μια δόση κονιάκ. Αν θέλετε ο καφές σας να είναι όπως στο σπίτι, τότε παραγγείλετε ένα café largo, το οποίο ονομάζεται café largo con leche με γάλα.

Μενόρκα και μαγιονέζα
Κρόκος αυγού, λάδι και μερικά συστατικά καρυκευμάτων - η συνταγή για τη μαγιονέζα είναι γνωστή, αλλά η προέλευση αυτής της δημοφιλής σάλτσας είναι σε μεγάλο βαθμό άγνωστη. Μια επίσκεψη στη Μινόρκα προσφέρει φώτιση. Η πρωτεύουσα του νησιού Mahón - τουλάχιστον έτσι λένε στη Menorca - έδωσε το όνομά της στη σάλτσα.

Η ιστορία λέγεται με πολύ διαφορετικούς τρόπους:

Από τη μία πλευρά, λέγεται ότι η Salsa Mahónesa παρασκευάστηκε για πρώτη φορά σε ένα συμπόσιο στα μέσα του 18ου αιώνα κατά τη διάρκεια της γαλλικής κατοχής.

Μια άλλη εκδοχή λέει για έναν Γάλλο στρατάρχη ονόματι Richellieu, ο οποίος, ενώ περπατούσε στην περιοχή του Mahón, έφερε σε δύσκολη θέση τον ξενοδόχο με μια αιφνιδιαστική επίσκεψη σε ένα πανδοχείο. Δεν μπορούσε παρά να προσφέρει στον υψηλό καλεσμένο μια μερίδα κρύο ψητό, που ήξερε να το ετοιμάζει ιδιαίτερα νόστιμο. Ο στρατάρχης ήταν τόσο ενθουσιασμένος με τη σάλτσα που ο ξενοδόχος σέρβιρε με αυτό το κρέας που πήγε τη συνταγή στη Γαλλία και τη μοίρασε εκεί γρήγορα.

Σύμφωνα με το μύθο, η Salsa Mahónesa που έφεραν μαζί τους μετατράπηκε σε μαγιονέζα με τον καιρό.

Το λεξιλόγιο του εστιατορίου