Ramenez les vacances à la maison !
Organisez une soirée orientale pour ceux qui restent à la maison et préparez simplement un menu égyptien typique chez vous !
boissons égyptiennes
| Arsir Tamarhindi : | jus de tamarin |
| Arsir Assab : | jus de canne à sucre |
| Chaï : | thé |
| Karkadeh : | Thé de mauve servi froid |
| Karkadeh Suchna: | Thé de mauve servi chaud |
| Bina'na : | Thé à la menthe poivrée avec une feuille de menthe fraîche |
| Ahua Ziyada : | Café turc très sucré |
| Ahwa Mazbud : | Café turc légèrement sucré |
| Maya: | Eau |
| Expérience: | lait à la cannelle |
Entrée : Sauce tahini
¼ tasse de tahini (pâte de sésame)
2 cuillères à soupe d'eau
1 citron
1 cuillères à soupe de vinaigre
Sel et poivre
2-3 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de persil ou de coriandre
cumin 1 cuillère à café
Mélangez l'ail, le cumin, le sel, le poivre et la pâte de tahini (préalablement mélangée avec du jus de citron et du vinaigre) jusqu'à obtenir une couleur jaune uniforme. Incorporez l'eau en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et atteigne la consistance désirée, puis parsemez de persil haché (ou de coriandre fraîche). Le tahini est délicieux en trempette pour les pains plats, les crackers ou les bâtonnets de légumes.
Plat principal : Ragoût de courgettes aux pois chiches (Kosa bil Hommos)
1 kg de courgettes
½ kg de bœuf coupé en dés
1 tasse de jus de tomate et 1 tasse de bouillon de viande
2 cuillères à soupe de matière grasse (beurre clarifié ou margarine)
1 oignon
¼ kg de pois chiches secs, trempés dans de l'eau chaude
Pelez la courgette et coupez-la en rondelles. Hachez finement l'oignon, mélangez-le avec du sel et du poivre, puis frottez ce mélange sur la viande. Mélangez la viande et les rondelles de courgette, puis ajoutez le jus de tomate, le bouillon de bœuf, la matière grasse (beurre clarifié ou margarine) et les pois chiches. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la matière grasse remonte à la surface.
Dessert : Lokumades (Lokmet el Kady ou Zalabia)
2 tasses de farine
10 g de levure sèche
1 EL sucre
Huile pour fritures
1/2 tasse de sucre glace
cannelle moulue
2 tasses d'eau tiède
1 tasse de sirop
Dissoudre la levure dans le sucre et l'eau tiède et laisser reposer 15 minutes. Mélanger la farine avec la levure, bien mélanger et laisser lever 1 heure. À l'aide d'une cuillère à café, prélever de petites boules de pâte et les faire frire dans de l'huile chaude (au moins 5 cm de profondeur) jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Les plonger immédiatement dans le sirop pendant 1 minute, puis les égoutter et les saupoudrer du mélange de sucre glace et de cannelle.
