Bon appétit! – Belhana Welshefa !
La cuisine égyptienne est orientale et variée. Ses plats reflètent des influences arabes, persanes, syriennes et turques et sont généralement riches en matières grasses et fortement épicés. La cardamome, le cumin, le piment et l'ail y sont fréquemment utilisés.
Si vous êtes un jour invité à un authentique repas égyptien, préparez-vous ! Mieux vaut ne rien manger de la journée, car une fois à table, il ne suffira pas de dire que vous appréciez le repas ; il faudra le prouver. Rassurez-vous, un savoureux mélange de saveurs et de plats délicieux vous attend !
La préparation de ces plats exige généralement non seulement une grande variété d'ingrédients, mais aussi beaucoup de temps. Pourtant, les habitants parviennent à sublimer ces ingrédients simples et toujours d'une fraîcheur irréprochable pour offrir une expérience culinaire unique.
Le porc ne figure pas au menu, car le Coran en interdit la consommation, mais les kebabs et les koftas à base de bœuf et d'agneau sont délicieux.
L'alimentation de base de la plupart des Égyptiens comprend le pain plat (Aish Balladi), souvent accompagné de fromage blanc et de tomates, le porridge de fèves (Fûl) et les beignets de légumes (Tamija), fréquemment présents au menu du petit-déjeuner, du déjeuner et du dîner. Les pâtes, le riz et les légumineuses comme les haricots et les lentilles sont servis en accompagnement.
La sélection de desserts de Mar est également variée et typiquement orientale : sucrée et riche en miel.
Et après chaque bon repas en Égypte, le chai (thé) et la chicha (narguilé) sont essentiels.
Apéritifs
| Machalil : | légumes marinés |
| Batingan : | aubergines marinées et rôties |
| Houmous : | crème de pois chiches |
| Téhéran : | crème de sésame huileuse |
| Baba Ghanug : | Pâte de sésame avec des morceaux d'aubergine grillés |
| Bisra : | Soupe aux haricots à l'ail et aux oignons rôtis |
| Plein : | Bouillie de fèves cuites |
| Shurbet atz: | soupe aux lentilles |
| Salata baladi: | salade égyptienne |
| Warak' Aynab : | Feuilles de vigne farcies de riz ou de viande hachée |
Plats principaux et accompagnements
| Gombo: | Gombos à la sauce tomate |
| Besella : | Petits pois et carottes à la sauce tomate |
| Mahshi : | Légumes farcis au riz aux herbes (selon la saison) |
| Cossa : | Courgettes farcies de viande finement hachée |
| Saneyet batates : | Pommes de terre aux poivrons, oignons et tomates |
| Brochette de brochettes : | Brochette de viande composée d'agneau, de foie et d'oignons, parfois aussi de poulet, grillée sur un feu de charbon de bois (Firakh) |
| Salle Kebab : | Goulash d'agneau au cumin |
| Kufta : | rouleaux de viande hachée grillés et fortement assaisonnés |
| Fatta: | Agneau sur pain plat dans une sauce épicée |
| Brochettes : | brochettes de mouton ou de bœuf |
| Hamam mahshi: | pigeons remplis |
| Falafel: | petites boulettes de viande frites à l'huile, faites de haricots, d'oignons, d'herbes et d'ail |
| Kushari : | Riz, pâtes, petits pois et lentilles aux oignons, servis avec une sauce tomate épicée. |
| Mulluchiyya : | Soupe préparée à partir d'ingrédients ressemblant aux épinards |
| Aisch Baladi : | flatbread |
desserts
| Baqlawa : | Gâteau feuilleté sucré aux amandes, sucre, cannelle et miel |
| Basbusa : | Gâteau au miel et aux noix/gâteau au sucre |
| Umm Ali : | Une gourmandise chaude à base de pâte feuilletée, de raisins secs, de cannelle, de noix et de vanille, nappée de lait et de crème. |
| Konafa : | Pâte à macarons sucrée aux amandes, sirop et noix |
| Mahalabeya : | Riz au lait à l'huile de rose |
