meksičke delicije
Meksička kuhinja vrlo je začinjena mješavina pre-Hispanske i španjolske tradicije. Osnova nacionalne prehrane je kukuruz u raznim oblicima, posebice kao tortilje. Tortilja je kruh, tanjur i žlica u isto vrijeme. Na primjer, možete ih smotati i umočiti u gusti guacamole pire koji se sastoji od avokada, čilija, ji rajčice (= crvena rajčica) i luka i imate kompletno jelo.
Smeđi, crveni i crni grah – frijole – donori su proteina. Preferirano meso je piletina (pollo) i puretina (guijolote), a oboje se preferira u pikantnom mole poblano umaku koji se radi od 20-ak sastojaka. Kao prilog služi zrnata riža (arroz). Ukusni dijelovi kaktusa često se jedu kao povrće ili salata.
Ali prije nego što kažete !Buen provecho! (bon appetit), preostaje vam još da odaberete s jelovnika.
Ovdje je izbor tipičnih specijaliteta:
| Sopa de Lima: | Juha od limete s tostiranim tortiljama i piletinom |
| Čileanski rellenos: | Zelene paprike punjene mesom, ribom ili sirom |
| Enchilade: | Smotane tortilje punjene smjesom od sira ili mesa - upozorenje: ljuto! |
| Quesadillas: | Zapečene tortilje sa nadjevom od sira |
| tacos: | Tortilje punjene jajetom, mesom, sirom, čilijem ili povrćem, npr. tacos de pollo (tortilja punjena piletinom) |
| Tacos al pastor: | Tacosi od svinjskog ražnja |
| Kolači: | Peciva punjena svačim |
| Ceviche: | Jelo od marinirane sirove ribe s rajčicama, avokadom i čilijem |
| Pollo pibil: | Vrsta pilećeg gulaša s rajčicama, lukom i čilijem |
| Cochinita pibil: | Isto sa svinjetinom |
| Tampiqueña: | Ravno istučena govedina s guacamoleom |
| Rožata: | Vrsta pudinga od karamele |
Ako vam se ne sviđaju kukuruzne tortilje (koje su češće kod Europljana), naručite tortilje de harina (pšenične tortilje).
A kako je za dobar obrok (ali ne samo obrok) potrebno i piće, naveli smo najvažnija pića koja možete dobiti u Meksiku.
| Pivo: | Pivo – preporučuju se Corona, XX i Tecate, a ima i tamnijih piva poput Negra Modelo |
| Limunada: | Osvježavajuća ledeno hladna limunada (na mineralnoj vodi) od limete |
| Sangrija: | Mješavina crnog vina i limunade |
| Tekila: | Liker od agave |
| Mezcal: | Također rakija od agdave, po želji s crvom |
| Pulque: | Fermentirani sok od agave (alkohol Asteka, ali se mogao piti tek od 52 godine!) |
| Cvijet tratinčice: | Tequila s limunovim sokom i Cointreauom, često sa slanim rubom na čaši |
| Cuba Libre: | Coca Cola s Bacardi rumom i limunom |
| Pina Colada: | Koktel od kokosovog mlijeka, soka od ananasa i ruma |
| Tequila Sunrise: | Koktel od soka od naranče, tekile i grenadina |
A sada: ¡Salud! Za dobrobit
