Zanimljivosti o rogaču
Stoljećima je rogač, uz maslinu, bio jedno od najvažnijih i gospodarskih stabala na otoku, a rogač je bio najvažniji izvozni artikl. Međutim, otočni, primorski uzgoj gotovo je zastao. Danas se prakticira samo na jugu, u selu Anogyra, gdje je još uvijek od gospodarske važnosti. Međutim, na sjeveru su sva poduzeća s vremenom propala.
Stabla rogača, za koje se kaže da su izvorno došli s Arapskog poluotoka, uzgajala su se u istočnom Sredozemlju već u antičko doba, u 2. tisućljeću pr. Ova vrlo nezahtjevna stabla, koja mogu narasti i do 17 m visine, rastu uglavnom uz obalu. Vrlo su otporni. Preferiraju vapnenačka tla i mogu preživjeti vrlo visoke temperature i sušna razdoblja bez navodnjavanja. Kako bi regulirali vlastitu ravnotežu vode, odbacuju staro, kožasto lišće. Ipak, rogač je i ostao zimzeleno drvo! Jedino što ne podnosi je mraz. Zato ga nema u područjima iznad 500 m.
Unatoč vrlo sporom rastu, stablo izraste u dugovječno rodno stablo, koje daje mahune 80-100 godina. Prva berba moguća je 7-8 godina nakon sadnje i može dati urod do 200 kg, ponekad i do 250 kg mahuna!
Berba se obavlja svake godine u kolovozu. Plodovi se moraju ubrati unutar 3 tjedna. Cijeli proces berbe je mukotrpan i ručno intenzivan.
Postoje tri sorte “crnog zlata” porijeklom s Cipra: Tylliria, Koundourka i Koumbota, a sve se razlikuju po duljini mahuna koje mogu biti duge i do 20 cm, po sadržaju šećera koji je oko 50%, te težinu zrna na temelju ukupne težine.
Sjemenke voća bile su od velike važnosti već u antičko doba zbog svoje uvijek potpuno iste težine od 0,205 g: korištene su kao najmanja jedinica težine već 1.500 godina. Arapi su koristili Kirat za vaganje dragog kamenja. Grčki naziv za to je "kerátion", iz kojeg je izvedena moderna riječ karat.
I danas su sjemenke ekonomski važnije od plodova. Zahvaljujući sve svjesnijoj i ekološkoj prehrani, prerađeno voće ili njegova viskozna, slatkasta pulpa ponovno se vratila u trgovine kao nišni proizvod.
Poznatija je guma od boba rogača koja se dobiva iz ploda, a radi se od pečene i samljevene pulpe mahuna. U ovom obliku koristi se u prehrambenoj industriji kao dodatak i zamjena, kao stabilizator i zgušnjivač, primjerice u juhama, umacima, mliječnim proizvodima i preljevima, te kao vezivo i želirajuće sredstvo, uključujući pudinze i želee. Zbog niske kalorijske vrijednosti sve se više i poželjnije koristi u proizvodnji dijetetske hrane i kao sredstvo za bubrenje u pekarskoj industriji. Čak i industrija stočne hrane ima koristi od stabilizirajućih svojstava. “Crno zlato”, sirup od rogača ili grčki Mavros Chrysos, sa svojim visokim udjelom šećera od 50% odlična je alternativa šećeru u kolačima i slasticama. Na sjevernom Cipru ovaj se specijalitet zove Pekmez, crni, sirupasti, gust i mineralima bogat ekstrakt koji se miješa s jogurtom i umakom od rajčice, na primjer.
Osvježavajuće je kao piće: Kharoub. Danas to nude ulični prodavači, posebno u Egiptu i Turskoj. U prošlosti se od voća čak destilirala rakija. Njime se konzerviralo voće, a od prženih i mljevenih sjemenki radila se kava, pa čak i kakao.
Samo drvo je popularno i traženo ukrasno drvo, kao i izvor hlada. Zbog svog gustog i dubokog korijena voćarima služi za zaštitu nasada od nevremena. Sporogoreći drveni ugljen se tradicionalno proizvodi od njegovog tvrdog i gustog drva.
