Jó étvágyat! – Belhana Welshefa!
Az egyiptomi konyha keleties és változatos. Az ételek arab, perzsa, szír és török hatásokat tükröznek, és általában nagyon zsírosak és erősen fűszerezettek. Gyakran használnak kardamomot, köményt, chilit és fokhagymát.
Ha valaha is meghívnak egy igazi egyiptomi étkezésre, alaposan fel kell készülnöd! Ez azt jelenti, hogy a legjobb, ha egész nap semmit sem eszel, mert ha már leültél a házigazda asztalához, nem elég egyszerűen azt mondani, hogy élvezed az ételt; a szavaidat a gyakorlatban is át kell ültetned. Ne aggódj, változatos kulturális hatások és hihetetlenül finom ételek vibráló keveréke vár rád!
Ezeknek az ételeknek az elkészítése jellemzően nemcsak változatos alapanyagokat, hanem rengeteg időt is igényel. Mindazonáltal a helyieknek sikerül a legegyszerűbb és mindig nagyon friss alapanyagokat különleges kulináris élvezetekké ötvözniük.
Sertéshús nincs az étlapon, mivel a Korán tiltja a fogyasztását, de a marha- és bárányhúsból készült kebab és kofta nagyon finom.
A legtöbb egyiptomi számára elengedhetetlen és napi alapélelmiszer a lepénykenyér (Aish Balladi), amelyet gyakran fehér sajttal és paradicsommal fogyasztanak, a lóbabkása (Fûl) és a zöldséges fasírt (Tamija), amelyek gyakran szerepelnek a reggeli, ebéd és vacsora menüjén. Köretként tésztát, rizst és hüvelyeseket, például babot és lencsét szolgálnak fel.
A desszertek választéka is változatos és tipikusan keleties: cukrosan édes és mézzel nehéz.
És minden jó étkezés után Egyiptomban elengedhetetlen a chai (tea) és a sisha (vízipipát).
Előételek
| Machalil: | savanyúságok |
| Batingan: | pácolt, sült padlizsán |
| Hummusz: | Csicseriborsó krém |
| Tehéna: | olajos szezámkrém |
| Bábá Ghanug: | Szezámpaszta grillezett padlizsándarabokkal |
| Biszra: | Bableves fokhagymával és sült hagymával |
| Fûl: | Főtt lóbabból készült zabkása |
| Shurbet atz: | lencseleves |
| Saláta baladi: | Egyiptomi saláta |
| Warak' Aynab: | Rizssel vagy darált hússal töltött szőlőlevél |
Főételek és köretek
| Gombó: | Okra paradicsomszósszal |
| Besella: | Borsó és sárgarépa paradicsomszószban |
| Mahshi: | Fűszeres rizzsel töltött zöldségek (évszaktól függően) |
| Cossa: | Apróra vágott hússal töltött cukkini |
| Saneyet batates: | Burgonya paprikával, hagymával és paradicsommal |
| Sis kebab: | Bárányból, májból és hagymából készült húsnyárs, néha csirkével is, faszénen grillezve (Firakh) |
| Kebab terem: | Báránygulyás köménnyel |
| Kufta: | grillezett, erősen fűszerezett darált húsos tekercsek |
| Fatta: | Bárányhús lepénykenyéren, csípős mártásban |
| Kebab: | birka- vagy marhanyársak |
| Hamam mahshi: | töltött galambok |
| Falafel: | babból, hagymából, fűszernövényekből és fokhagymából készült, olajban sült húsgombócok |
| Kusári: | Rizs, tészta, borsó és lencse hagymával, fűszeres paradicsomszósszal tálalva. |
| Mulluchiyya: | Spenótszerű összetevőkből készült leves |
| Aisch Baladi: | Fladenbrot |
Nachspeisen
| Baklava: | édes leveles tésztatorta mandulával, cukorral, fahéjjal és mézzel |
| Basbusa: | Mézes sütemény dióval/cukortortával |
| Ömm Ali: | Leveles tésztából, mazsolából, fahéjból, diófélékből és vaníliából készült forró finomság, tejjel és tejszínnel a tetején. |
| Konafa: | Édes macaron tészta mandulával, sziruppal és dióval |
| Mahalabeya: | Rizspuding rózsaolajjal |
