Hozd haza a nyaralást!
Szervezz egy keleties estét az otthon maradóknak, és egyszerűen készíts egy tipikus egyiptomi menüt otthon!
Egyiptomi italok
| Arsir Tamarhindi: | Tamarindlé |
| Arszir Asszab: | Cukornádlé |
| Chai: | Tee |
| Karkadeh: | Hidegen tálalt mályva tea |
| Karkadeh Suchna: | Melegen felszolgált mályva tea |
| Bina'na: | Borsmentatea friss borsmentalevéllel |
| Ahua Ziyada: | Török kávé sok cukorral |
| Ahwa Mazbud: | Török kávé kevés cukorral |
| Maja: | Víz |
| Tapasztalat: | fahéjas tej |
Előétel: Tahini szósz
¼ csésze tahini (szezámmag paszta)
2 evőkanál víz
1 citrom
1 evőkanál ecet
Só, bors
2-3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál petrezselyem vagy koriander
1 tk kömény
Keverjük össze a fokhagymát, a köményt, a sót, a borsot és a tahini pasztát (amit alaposan összekevertünk citromlével és ecettel), amíg a keverék egyenletes sárga színű nem lesz. Keverjük hozzá a vizet, amíg a keverék sima és eléri a kívánt állagot, majd díszítsük apróra vágott petrezselyemmel (vagy korianderrel). A tahini kiválóan alkalmas mártogatósként lepénykenyérhez, sós kekszhez vagy zöldségrudakhoz.
Főétel: Csicseriborsós cukkiniragu (Kosa bil Hommos)
1 kg cukkini
½ kg kockázott marhahús
1 csésze paradicsomlé és húsleves
2 evőkanál zsiradék (tisztított vaj vagy margarin)
1 hagyma
¼ kg szárított csicseriborsó, forró vízbe áztatva
Hámozd meg és szeleteld fel a cukkinit. A hagymát vágd finomra, keverd össze sóval és borssal, majd dörzsöld be a húsba a keveréket. Keverd össze a húst és a cukkiniszeleteket, majd add hozzá a paradicsomlevet, a marhahúslevest, a zsírt (tisztított vajat vagy margarint) és a csicseriborsót. Közepes lángon főzd körülbelül 30 percig, majd további 15 percig, amíg a szósz besűrűsödik, és a zsír feljön a tetejére.
Desszert: Lokumades (Lokmet el Kady vagy Zalabia)
2 csésze liszt
10 g száraz élesztő
1 EL cukor
Olaj a rántáshoz
½ csésze porcukor
őrölt fahéj
2 csésze meleg víz
1 csésze szirup
Oldjuk fel az élesztőt a cukorban és a meleg vízben, majd hagyjuk felfutni 15 percig. Keverjük össze a lisztet az élesztővel, keverjük jól el, majd hagyjuk kelni 1 órán át. Egy teáskanál segítségével kanalazzunk a tésztából kis gombócokat, és süssük őket forró olajban (legalább 5 cm mélyen), amíg aranybarnák nem lesznek. Sütés után azonnal tegyük őket szirupba 1 percre, majd szűrjük le, és szórjuk meg porcukor és fahéj keverékével.
