Tipikus étkezési szokások és ízletes ételek

Általános szabály, hogy a legtöbb étterem napi menüt kínál, a menü del dia. Ez előételből (primer plato), főételből (segundo plato) és desszertből (postre) áll. Ez a menü általában olcsóbb, mint az à la carte választék.

Tipikus ételek
A paella az első, mindig frissen készül, ami finom ízű, de gyakran bizonyos várakozási idővel jár. A rizst, a halat, a csirkét, a zöldségeket és a tenger gyümölcseit finoman összekeverjük és olajban főtt rizzsel készítjük el. Ha megéhezik a főtt, sok fokhagymás nyúlhúst, rendelje meg a Conejo al Ajillot.

Még nem járt a Baleár-szigeteken, ha legalább nem kóstolta meg a zarzuela de pescado-t, amely válogatott halakból készült – sült vagy főtt – borban, csípős szósszal és fűszerekkel tálalva. A Gambas al la plancha (grillezett garnélarák) szintén finom ízű. Érdemes megkóstolni a kagylót is, vízben vagy boros szószban megfőzve. A menorcaiak általában az olcsó és ízletes mejillonest (kagylót) vagy az almejákat (kagylót) használják. A számos Calderas de Pescado (halászlé) mellett különösen ajánlott a Sopa Mallorquina erős összetevőivel, mint például a káposzta. A tumbet egy nagyon ízletes és frissítő főzelék. A paradicsomot, padlizsánt, apróra vágott burgonyaszeleteket és különféle zöldségeket egyenként megsütjük, majd rétegesen egy agyagedényben kisütjük és tálaljuk.

Sok bárban rengeteg apró finomság található a köztes éhség ellen, melyek tányérokon, tálakon készen állnak, és megkönnyebbül az ínyencek szája. Vannak bocadillók (baguettek), sült halak, tortillák (omlettek) és sokféle tapas, pl. apró hal, kagyló és garnélarák, sajt, kolbász és sonka, valamint olajbogyó, különféle saláták és mandula.

Desszertnek ajánlunk egy ensaimada – disznózsírban sült, porcukorral meghintett vagy tejszínnel meglocsolt tésztacsiga – finom.

A kávét utoljára szolgálják fel. Ha kávézót rendel, a pincér hoz egy kis csésze erős eszpresszót. A cortado egy eszpresszó tejjel, egy carajillo espresso egy csipetnyi konyakkal. Ha azt szeretné, hogy a kávéja olyan legyen, mint otthon, akkor rendeljen egy café largot, ami a café largo con leche tejjel.

Menorca és a majonéz
Tojássárgája, olaj és néhány fűszeres hozzávaló – a majonéz receptje jól ismert, de ennek a népszerű szósznak az eredete nagyrészt ismeretlen. A menorcai látogatás megvilágosodást nyújt. A sziget fővárosa, Mahón – legalábbis Menorcán ezt mondják – kapta a szósz nevét.

A történetet nagyon különböző módon mesélik el:

Egyrészt azt mondják, hogy a Salsa Mahónesát először a 18. század közepén, a francia megszállás idején, egy banketten készítették el.

Egy másik változat egy Richellieu nevű francia marsallról szól, aki Mahón környékén sétálva zavarba ejtette a fogadóst azzal, hogy meglepetésszerűen meglátogatta egy fogadót. A magas vendéget csak egy adag hideg sülttel tudta megkínálni, amit különösen ízletesen tudott elkészíteni. A marsall annyira lelkes volt a szószért, hogy a fogadós ezzel a hússal szolgált fel, hogy a receptet elvitte Franciaországba, és ott gyorsan elterítette.

A legenda szerint a magukkal hozott Salsa Mahónesa idővel majonézzé változott.

Az étterem szókincse