Buon appetito! – Belhana Welshefa!
La cucina egiziana è orientale e variegata. I piatti riflettono influenze arabe, persiane, siriane e turche e sono generalmente molto grassi e ricchi di spezie. Cardamomo, cumino, peperoncino e aglio sono ingredienti frequentemente utilizzati.
Se mai doveste essere invitati a un autentico pasto egiziano, preparatevi al meglio! Ciò significa che è meglio non mangiare nulla per tutto il giorno, perché una volta seduti al tavolo del padrone di casa, non basterà dire di apprezzare il cibo; dovrete dimostrarlo con i fatti. Non preoccupatevi, vi aspetta un vibrante mix di diverse influenze culturali e piatti incredibilmente deliziosi!
La preparazione di questi piatti richiede in genere non solo una varietà di ingredienti, ma anche molto tempo. Ciononostante, gli abitanti del luogo riescono a combinare ingredienti semplicissimi e sempre freschissimi in una vera delizia culinaria.
La carne di maiale non è presente nel menù, poiché il Corano ne proibisce il consumo, ma il kebab e le kofta a base di manzo e agnello sono molto gustosi.
Elementi essenziali e un alimento base quotidiano per la maggior parte degli egiziani sono il pane piatto (Aish Balladi), spesso consumato con formaggio bianco e pomodori, il porridge di fave (Fûl) e le frittelle di verdure (Tamija), che sono frequentemente presenti nel menù a colazione, pranzo e cena. Pasta, riso e legumi come fagioli e lenticchie vengono serviti come contorni sostanziosi.
Anche la selezione di dessert è varia e tipicamente orientale: molto dolce e ricca di miele.
E dopo ogni buon pasto in Egitto, il chai (tè) e la shisha (narghilè) sono imprescindibili.
Antipasti
| Machalil: | verdure sottaceto |
| Batingan: | melanzane marinate e arrostite |
| Hummus: | crema di ceci |
| Tehîna: | crema di sesamo oleosa |
| Baba Ghanug: | Crema di sesamo con pezzi di melanzane grigliate |
| Bisra: | Zuppa di fagioli con aglio e cipolle arrostite |
| Fûl: | Porridge preparato con fave cotte |
| Shurbet atz: | zuppa di lenticchie |
| Salata baladi: | insalata egiziana |
| Warak' Aynab: | Foglie di vite ripiene di riso o carne macinata |
Piatti principali e contorni
| Gombo: | Okra con salsa di pomodoro |
| Besella: | Piselli e carote in salsa di pomodoro |
| Mahshi: | Verdure ripiene di riso alle erbe aromatiche (a seconda della stagione) |
| Cosa: | Zucchine ripiene di carne tritata finemente |
| Saneyet batates: | Patate con peperoni, cipolle e pomodori |
| Spiedini: | Spiedino di carne a base di agnello, fegato e cipolle, a volte anche pollo, grigliato su brace di carbone (Firakh) |
| Sala dei kebab: | Goulash di agnello al cumino |
| Kufta: | involtini di carne macinata grigliati e ben conditi |
| Fatta: | Agnello su pane piatto in salsa piccante |
| Kebab: | spiedini di montone o di manzo |
| Hamam mahshi: | piccioni pieni |
| Falafel: | piccole polpette fritte in olio, fatte con fagioli, cipolle, erbe aromatiche e aglio |
| Kushari: | Riso, pasta, piselli e lenticchie con cipolle, serviti con una salsa di pomodoro piccante. |
| Mulluchiyya: | Zuppa a base di ingredienti simili agli spinaci |
| Aisch Baladi: | focaccia |
dessert
| Baqlawa: | Torta dolce di pasta sfoglia con mandorle, zucchero, cannella e miele |
| Basbusa: | Torta al miele con noci/torta di zucchero |
| Umm Ali: | Una prelibatezza calda a base di pasta sfoglia, uvetta, cannella, noci e vaniglia, guarnita con latte e panna. |
| Konafa: | Pasta dolce per amaretti con mandorle, sciroppo e frutta secca |
| Mahalabeya: | Budino di riso con olio di rosa |
