Smacznego! – Belhana Welshefa!
Kuchnia egipska jest orientalna i różnorodna. Dania odzwierciedlają wpływy arabskie, perskie, syryjskie i tureckie, a ich cechą charakterystyczną jest duża tłustość i mocne przyprawy. Często używa się kardamonu, kminu, chili i czosnku.
Jeśli kiedykolwiek zostaniesz zaproszony na prawdziwie egipski posiłek, powinieneś być dobrze przygotowany! Oznacza to, że najlepiej nie jeść nic przez cały dzień, ponieważ kiedy już usiądziesz przy stole gospodarza, nie wystarczy powiedzieć, że smakuje ci jedzenie; musisz wcielić te słowa w życie. Nie martw się, czeka na ciebie żywa mieszanka różnorodnych wpływów kulturowych i niesamowicie pysznych dań!
Przygotowanie tych dań zazwyczaj wymaga nie tylko różnorodności składników, ale i mnóstwa czasu. Mimo to, miejscowi potrafią połączyć najprostsze i zawsze najświeższe składniki, tworząc wyjątkową kulinarną ucztę.
Wieprzowina nie znajduje się w menu, ponieważ Koran zabrania jej spożywania, ale kebab i kofta z wołowiny i jagnięciny są bardzo smaczne.
Podstawowym i codziennym pożywieniem większości Egipcjan jest chleb pita (Aish Balladi), często spożywany z białym serem i pomidorami, owsianka z bobem (Fûl) oraz placki warzywne (Tamija), które często pojawiają się w menu na śniadanie, obiad i kolację. Makaron, ryż i rośliny strączkowe, takie jak fasola i soczewica, podawane są jako sycące dodatki.
Wybór deserów jest również zróżnicowany i typowo orientalny: słodki i ciężki od miodu.
A po każdym dobrym posiłku w Egipcie nieodzowne są chai (herbata) i szisza (fajka wodna).
Przystawki
| Machalil: | marynowane warzywa |
| Batingan: | marynowany, pieczony bakłażan |
| Hummus: | Krem z ciecierzycy |
| Tehîna: | tłusty krem sezamowy |
| Baba Ghanug: | Pasta sezamowa z grillowanymi kawałkami bakłażana |
| Bisra: | Zupa fasolowa z czosnkiem i pieczoną cebulą |
| Pełny: | Owsianka z gotowanego bobu |
| Shurbet atz: | zupa z soczewicy |
| Salata baladi: | Sałatka egipska |
| Warak' Aynab: | Liście winogron faszerowane ryżem lub mielonym mięsem |
Dania główne i dodatki
| Piżmian jadalny: | Okra z sosem pomidorowym |
| Besella: | Groszek i marchewka w sosie pomidorowym |
| Mahszi: | Warzywa faszerowane ryżem ziołowym (w zależności od pory roku) |
| Cossa: | Cukinia faszerowana drobno posiekanym mięsem |
| Saneyet batates: | Ziemniaki z papryką, cebulą i pomidorami |
| Szaszłyk: | Szaszłyk mięsny z jagnięciny, wątróbki i cebuli, czasami także z kurczaka, grillowany na węglu drzewnym (Firakh) |
| Sala Kebabowa: | Gulasz jagnięcy z kminkiem |
| Kufta: | grillowane, mocno przyprawione roladki z mielonego mięsa |
| Fatta: | Jagnięcina na chlebie pita w pikantnym sosie |
| Kebab: | szaszłyki z baraniny lub wołowiny |
| Hamam mahshi: | nadziewane gołębie |
| falafel: | małe, smażone na oleju klopsiki z fasoli, cebuli, ziół i czosnku |
| Kushari: | Ryż, makaron, groszek i soczewica z cebulą, podawane z pikantnym sosem pomidorowym. |
| Mulluchiyya: | Zupa złożona ze składników przypominających szpinak |
| Aisch Baladi: | Fladenbrota |
Nachspeisen
| Bakława: | słodkie ciasto francuskie z migdałami, cukrem, cynamonem i miodem |
| Basbusa: | Ciasto miodowe z orzechami/ciasto cukrowe |
| Umm Ali: | Gorący przysmak z ciasta francuskiego, rodzynek, cynamonu, orzechów i wanilii, polany mlekiem i śmietanką. |
| Konafa: | Słodkie ciasto makaronowe z migdałami, syropem i orzechami |
| Mahalabeya: | Budyń ryżowy z olejkiem różanym |
