Poftă bună! – Belhana Welshefa!
Bucătăria egipteană este orientală și diversă. Mâncărurile prezintă influențe arabe, persane, siriene și turcești și sunt de obicei foarte grase și puternic condimentate. Cardamomul, chimenul, chiliul și usturoiul sunt folosite frecvent.
Dacă ești vreodată invitat la o masă cu adevărat egipteană, ar trebui să fii bine pregătit! Asta înseamnă că cel mai bine este să nu mănânci nimic toată ziua, pentru că odată ce te-ai așezat la masa gazdei, nu este suficient să spui pur și simplu că îți place mâncarea; va trebui să-ți pui cuvintele în practică. Nu-ți face griji, te așteaptă un amestec vibrant de influențe culturale diverse și preparate incredibil de delicioase!
Prepararea acestor feluri de mâncare necesită, de obicei, nu doar o varietate de ingrediente, ci și mult timp. Cu toate acestea, localnicii reușesc să combine cele mai simple și întotdeauna foarte proaspete ingrediente într-o încântare culinară specială.
Carnea de porc nu este în meniu, deoarece Coranul interzice consumul acesteia, dar kebabul și kofta făcute din carne de vită și miel sunt foarte gustoase.
Alimente esențiale și de bază pentru majoritatea egiptenilor sunt lipiile (Aish Balladi), adesea consumate cu brânză albă și roșii, terciul de fasole lată (Fûl) și chiftelele de legume (Tamija), care se găsesc frecvent în meniul pentru micul dejun, prânz și cină. Pastele, orezul și leguminoasele, cum ar fi fasolea și lintea, sunt servite ca garnituri sățioase.
Selecția de deserturi este, de asemenea, diversă și tipic orientală: dulci, zaharoase și bogate în miere.
Și după fiecare masă bună în Egipt, chai (ceai) și shisha (narghileau) sunt esențiale.
Aperitive
| Machalil: | legume murate |
| Batingan: | vinete marinate, coapte |
| Humus: | Cremă de năut |
| Tehîna: | cremă de susan uleioasă |
| Baba Ghanug: | Pastă de susan cu bucăți de vinete la grătar |
| Bisra: | Supă de fasole cu usturoi și ceapă prăjită |
| Ful: | Terci de ovăz făcut din fasole lată fiartă |
| Șurbet atz: | supă de linte |
| Salată baladi: | Salată egipteană |
| Warak' Aynab: | Frunze de viță umplute cu orez sau carne tocată |
Feluri principale și garnituri
| Bamya: | Okra cu sos de roșii |
| Besella: | Mazăre și morcovi în sos de roșii |
| Mahshi: | Legume umplute cu orez cu ierburi (în funcție de sezon) |
| Cossa: | Dovlecei umpluți cu carne tocată mărunt |
| Saneyet batates: | Cartofi cu ardei, ceapă și roșii |
| Shish Kebab: | Frigărui de carne făcută din miel, ficat și ceapă, uneori și cu pui, la grătar pe foc de cărbune (Firakh) |
| Sală de kebab: | Gulaș de miel cu chimen |
| Kufta: | chifle din carne tocată la grătar, puternic condimentate |
| Fatta: | Miel pe lipie în sos picant |
| Kebab-uri: | frigărui de oaie sau de vită |
| Hamam mahshi: | porumbei umpluți |
| Falafel: | chiftele mici, prăjite în ulei, făcute din fasole, ceapă, ierburi și usturoi |
| Kushari: | Orez, paste, mazăre și linte cu ceapă, servite cu un sos picant de roșii. |
| Mulluchiyya: | Supă făcută din ingrediente asemănătoare spanacului |
| Aisch Baladi: | pâine plate |
Nachspeisen
| Baqlawa: | prăjitură foietaj dulce cu migdale, zahăr, scorțișoară, miere |
| Basbusa: | Prăjitură cu miere și nuci/prăjitură cu zahăr |
| Umm Ali: | O delicatesă fierbinte făcută din foietaj, stafide, scorțișoară, nuci și vanilie, acoperită cu lapte și smântână. |
| Konafa: | Aluat dulce de macarons cu migdale, sirop și nuci |
| Mahalabeya: | Budincă de orez cu ulei de trandafiri |
