Принесите атмосферу отпуска к себе домой!
Устройте восточный вечер для тех, кто остаётся дома, просто приготовив дома типичное египетское меню!
Египетские напитки
| Арсир Тамархинди: | тамариндовый сок |
| Арсир Ассаб: | Сок сахарного тростника |
| Чай: | Чай |
| Каркаде: | Чай из мальвы подают холодным. |
| Karkadeh Suchna: | Чай из мальвы подается горячим. |
| Бинана: | Мятный чай со свежим листиком мяты |
| Ахуа Зияда: | Турецкий кофе с большим количеством сахара |
| Ахва Мазбуд: | Турецкий кофе с небольшим количеством сахара |
| Майя: | Воды |
| Опыт: | молоко с корицей |
Закуска: соус тахини
¼ стакана тахини (кунжутной пасты)
2 столовые ложки воды
1 лимон
1 столовые ложки уксуса
Соль и перец
2-3 зубчиков чеснока
1 ст. л. петрушки или кинзы
1 TL Кройцкюммель
Смешайте чеснок, тмин, соль, перец и пасту тахини (тщательно смешанную с лимонным соком и уксусом) до получения однородной желтой массы. Добавьте воду и перемешивайте до получения гладкой и желаемой консистенции, затем украсьте измельченной петрушкой (или, как вариант, кинзой). Тахини отлично подходит в качестве соуса для лепешек, крекеров или овощных палочек.
Основное блюдо: Тушеные кабачки с нутом (Коса биль Хоммос)
1 кг кабачков
½ кг нарезанной кубиками говядины
по 1 стакану томатного сока и мясного бульона
2 столовые ложки жира (топленого масла или маргарина)
1 лук
¼ кг сушеного нута, замоченного в горячей воде
Очистите цуккини и нарежьте его ломтиками. Мелко нарежьте лук, смешайте его с солью и перцем и вотрите эту смесь в мясо. Соедините мясо и ломтики цуккини, затем добавьте томатный сок, говяжий бульон, жир (топленое масло или маргарин) и нут. Готовьте на среднем огне около 30 минут, затем еще 15 минут, пока соус не загустеет и жир не поднимется на поверхность.
Десерт: Локумадес (Локмет эль-Кади или Залабия)
2 стакана муки
10 г сухих дрожжей
1 столовые ложки сахара
Масло для жарки во фритюре
½ стакана сахарной пудры
Зимтпульвер
2 стакана теплой воды
1 стакан сиропа
Растворите дрожжи в сахаре и теплой воде и дайте им активироваться в течение 15 минут. Смешайте муку с дрожжами, хорошо перемешайте и дайте тесту подняться в течение 1 часа. С помощью чайной ложки сформируйте небольшие шарики из теста и обжарьте их в горячем масле (глубиной не менее 5 см) до золотисто-коричневого цвета. Сразу после обжаривания поместите их в сироп на 1 минуту, затем слейте сироп и посыпьте смесью сахарной пудры и корицы.
