Португальские деликатесы
Региональная кухня Алгарве предлагает почти все, что душе угодно знатоку. Ниже мы даем вам несколько терминов, которые вы можете взять с собой.
| меню | элемент |
| винная карта | Листа душ Виньюш |
| покрытие (обычно против оплаты) | Couvert (включает хлеб, сыр, оливки, масло и пасту из сардин) |
Типичные национальные блюда
| Рагу | Рыбное рагу с картофелем, помидорами, перцем и луком |
| Треска | Треска (жареная, вареная) |
| Cataplana | Рыбное рагу с мидиями, перцем, помидорами и картофелем |
| Carne de Porco в алентежане | Мидии и свинина с кориандром |
| Рис из морепродуктов | Рисовый горшок с морепродуктами |
Супы (Сопа)
| Зеленый бульон | Суп-пюре из зеленой капусты и картофеля с колбасой |
| Сопа Алентежана | прозрачный бульон с чесноком, яйцом, кервелем и кубиками хлеба |
| Сопа-де-Галинья/Сопа-де-Канья | куриный суп |
Рыба (пейше)
| Эспадарт | рыба-меч |
| Сардиньяс | Сардины (желательно жареные) |
| подошва | подошва |
| Бифе де Атум | стейк из тунца |
| Черне | серебряный окунь |
| лосось | окуня |
| Кальмар | Tintenfisch |
| Амейхоас | моллюски |
| Pargo | морской лещ |
| Лосось | лосось |
Моллюски (Мариско)
| Омар | речной рак |
| креветка | царапина |
Мясо (Карне)
| Приготовлено | различное отварное мясо, колбасы, капуста, картофель и морковь |
| Карне де Порко Ассада | Жареная свинина |
| Карне де Витела | жаркое из телятины |
| Костелета де Порко | свиная отбивная |
| Костелета де Витела | телячья отбивная |
| Эстуфада | Жаркое из говядины |
| Бифе-де-Порко / Вака | Стейк из свинины/стейк из говядины |
| Ломбо де Вака | Говяжья вырезка/филе |
Домашняя птица (авес)
| Франко пири пири | Курица со специями чили |
| Перу | Truthahn |
| Пато | Ente |
Добавки (Acompanhamento)
| Бобовые | овощной |
| Бататас козидас | вареный картофель |
| Чипсы | Pommes frites |
| Рис | Рис |
| Смешанный салат | смешанный салат |
| хлеб | хлеб |
Десерт (Собремеса)
| Салада де Фрута | фруктовый салат |
| Геладо | Лед |
| Тарте де Амендоа | миндальный пирог |
| Тарте де Ната | крем для торта |
| Пудим Карамело | карамельный пудинг |
| Арроз досе | рисовый пудинг |
| сыр | сыр |
кофе (кафе)
| Бика | маленький черный эспрессо |
| Бика Пингада | Эспрессо с молоком |
| Кафе дупло | двойной эспрессо |
| Кафе с обедом | кофе с молоком |
| Галао | большой стакан кофе с молоком |
Вина (vinhos)
Обязательно стоит попробовать местные вина! Во внутренних районах страны выращивают преимущественно тяжелые, богатые танинами красные вина, на севере преобладает игристое Vinho Verde, знаменитое молодое белое вино — настоящий фирменный португальский сорт. Характерно легкое покалывание и перламутр. Еще одним деликатесом Португалии является портвейн (Vinho do Porto). Виноград для этого вина с добавлением бренди растет в суровых горных районах Верхнего Дору на севере Португалии. Портвейны бывают белыми или красными, причем красные более известны, а белые обычно более сухие (Seco). Содержание алкоголя 19-24%.
| Винью Бланко | Белое вино |
| красное вино | Красное вино |
| Вино Верде | Зеленое молодое вино |
