...сохраняет тело и душу вместе - даже в отпуске!
По старинным греческим обычаям, во многих ресторанах и тавернах можно зайти на кухню и выбрать на «вкус глаза» в основном незнакомые вам блюда. В любом случае, спросите, можете ли вы выбрать на кухне. Каким-то образом люди поймут вас, независимо от того, говорите ли вы по-немецки, по-английски или «руками-ногами».
Греческая кухня обычно хорошо переносится. Большинство из них готовятся на легкоусвояемом оливковом масле. Гриль в основном делается на дровах. Рыба почти всегда свежая, но дорогая даже в Греции.
Когда греки идут куда-нибудь поесть, они всегда заказывают всего понемногу (pikilia mesedes). Блюда расставлены посередине стола, и каждый может наесться в свое удовольствие. Вы также можете привыкнуть к этой приятной привычке. Это очень социально и очень весело.
Кстати, в Греции принято выставлять в ресторане только один счет на всех, кто ел вместе. Эта сумма делится на количество человек независимо от того, сколько каждый съел и выпил. Если у туристов просят отдельные счета, хозяева улыбаются. Для них это западноевропейский способ оплаты.
Прежде чем пожелать вам "Kali orexi", т.е. приятного аппетита, несколько слов о греческих напитках, ведь к каждой хорошей трапезе нужен хороший напиток - будь то вино, пиво, вода или узо.
Вино выращивают практически повсеместно в Греции. Теперь это известно далеко за пределами страны. Позвольте хозяину или официанту посоветовать вам и решить, какое вино подходит вам лучше всего. Или спросите у сидящего рядом с вами человека за столом (при необходимости жестами), нравится ли ему вино, и просто закажите такое же.
Вы можете выбрать между белой, красной, розовой и смоляной рециной (обязательно попробуйте, даже если она не всем по вкусу). Конечно, есть также пиво (= Бира) и вода (= Неро). Не забываем про анисовый ликер Узо, который можно пить до или после еды, в зависимости от настроения.
Салаты и закуски
| Фета | Греческий овечий сыр |
| Tzatziki | Йогуртовый крем с чесноком |
| Тарамас | Крем на основе рыбьей икры |
| Хориатики | Фермерский салат, обычно приготовленный из помидоров, огурцов, лука, оливок и феты, обычно готовится самим гостем. |
| Хтипити | Пряный сырный крем, состоящий из феты и острой паприки |
| Марули | Салат-латук |
| Орта | Одуванчик и цикорий, приготовленные с оливковым маслом и заправленные лимоном |
| Россики | Салат из отварных овощей, заправленный майонезом |
| Фета Саганаки | Запеченный сыр фета |
| Колокитакия | Жареные цуккини – лучше всего заказывать с цацики |
| Мелицана | баклажан |
Мясо
| Souvlaki | Мясные шашлычки на гриле с орегано |
| Бифтеки | Стейк из фарша на гриле, по желанию с начинкой из сыра (Bifteki jemisto) |
| Гироскопы | Прекрасные кусочки мяса из гриля |
| Кокореци | Бараньи субпродукты, приготовленные на гриле на гриле |
| Котопуло | курица |
| Arni | Ламм |
| Стифадо | Телятина или кролик в остром луковом соусе |
рыба
| Псари | рыба |
| Октаподы | Кальмар (обычно в виде салата или на гриле) |
| Kalamaria | Жареные или фаршированные кальмары (Kalamarias jemista) |
| средства массовой информации | Мидии жареные или в остром чесночном соусе (Мидия Саганаки) |
| астакос | зуммер |
| Гаридес | Креветки |
Специальности из печи
| Мусака | Запеканка из мясного фарша, баклажанов, картофеля и соуса бешамель |
| пастицио | Запеканка из макарон, мясного фарша и соуса бешамель |
| Жовеци | Паста (в форме риса) с сыром в маленьких формочках с мясным гарниром, в зависимости от заказа |
| псито | Жареная свинина или телятина |
| Джемиста | Перец, помидоры, обычно фаршированные рисом или мясным фаршем. |
Десерты
| Джаурти | Йогурт, по желанию с медом (Jaourti me meli) |
| Халва | Тонкие ломтики манной крупы, пропитанные медом |
| Пахлавы | Слоеное тесто с начинкой из рубленых орехов и пропитанное сиропом |
| бугацу | Слоеное тесто с различными начинками (очень популярна начинка со сливками, посыпанная сахарной пудрой и корицей) |
Кофе
Наконец, несколько слов о греках и их кофе: греки заядлые кофеманы. При каждом удобном случае они наслаждаются ароматным тропическим бобом. Этот напиток появился во времена правления турок и с тех пор стал неотъемлемой частью повседневной жизни греков. Будь то в кафенионе (деревенском пабе) с игрой в тавли (нарды) или на женских ежедневных кофейных сплетнях, кофе популярен везде.
Любимый напиток местных жителей – кофе по-гречески (Ellinikos coffees), тягучий кофе с особым вкусом, который подают в маленьких чашечках.
В летние месяцы люди любят пить кофе, взболтанный в шейкере и охлажденный холодной водой и кубиками льда, так называемый фраппе, а в последнее время также и фреддо, ледяной капучино.
Поскольку кофе (за исключением фильтр-кофе) обычно подают уже подслащенным, возможно, вы захотите запомнить следующие выражения:
| метрика | Средства |
| скето | Без сахара |
| глико | Süß |
| я гала | С молоком |
| Хорис Гала | Без молока |
