Мексиканские деликатесы
Мексиканская кухня представляет собой очень пикантную смесь доиспанских и испанских традиций. Основу рациона населения составляет кукуруза в различных формах, особенно в виде лепешек. Тортилья — это хлеб, тарелка и ложка одновременно. Вы можете, например, окунуть их в густое пюре из гуакамоле, состоящее из авокадо, чили, хитомате (= красный помидор) и лука, и у вас будет готовое блюдо.
Коричневая, красная и черная фасоль – фрихолес – являются донорами белка. Предпочтительным мясом является курица (pollo) и индейка (guijolote), оба предпочтительно в остром соусе моле поблано, который состоит примерно из 20 ингредиентов. В качестве гарнира подают зернистый рис (арроз). Вкусные части кактусов часто едят в виде овощей или салатов.
Но перед вами !Буэн провечо! (приятного аппетита) вам все равно придется выбирать из меню.
Вот подборка типичных специальностей:
| Сопа де Лима: | Лимонный суп с поджаренными лепешками и курицей |
| Релленос Чили: | Зеленый перец, фаршированный мясом, рыбой или сыром |
| Энчиладас: | Свернутые лепешки с начинкой из сыра или мясной смеси – Внимание: остро! |
| Кесадилья: | Запеченные лепешки с сырной начинкой |
| Тако: | Тортильи с начинкой из яйца, мяса, сыра, перца чили или овощей, например, тако де полло (лепешка с курицей) |
| Тако аль пастор: | Тако с шашлыком из свинины |
| торты: | Булочки с начинкой всякой всячины |
| Севиче: | Блюдо из маринованной сырой рыбы с помидорами, авокадо и чили |
| Полло пибил: | Разновидность куриного гуляша с помидорами, луком и чили |
| Кочинита пибил: | То же самое со свининой |
| Тампикена: | Плоская говядина с гуакамоле |
| Флан: | Разновидность карамельного пудинга |
Если вам не нравятся кукурузные лепешки (которые могут быть более распространены среди европейцев), закажите лепешки де харина (пшеничные лепешки).
А так как хорошая еда (но не только еда) включает в себя и напиток, мы перечислили самые важные напитки, которые вы можете получить в Мексике.
| Пиво: | Пиво - рекомендуется Corona, XX и Tecate, также есть более темные сорта пива, такие как Negra Modelo. |
| Лимонад: | Освежающий лимонад со льдом (из минеральной воды) из лайма. |
| Сангрия: | Смесь красного вина и лимонада |
| Текила: | бренди из агавы |
| Мескаль: | Также шнапс из агавы, по желанию с червяком. |
| Пульке: | Сброженный сок агавы (спирт ацтеков, но его разрешалось пить только с 52 лет!) |
| Цветок ромашка: | Текила с лимонным соком и куантро, часто с соляным ободком на бокале. |
| Куба Либре: | Кока-кола с ромом Бакарди и лимоном |
| Пина Колада: | Кокосовое молоко, ананасовый сок и ромовый коктейль |
| Текила санрайз: | Коктейль из апельсинового сока, текилы и гренадина |
А теперь: ¡Салуд! На здоровье
