Интересные факты о рожковом дереве
На протяжении веков рожковое дерево было одним из самых важных и важных сельскохозяйственных деревьев на острове, наряду с оливковым деревом, а рожковое дерево было важнейшей статьей экспорта. Однако прибрежное культивирование на острове почти остановилось. Сегодня это практикуется только на юге, в селе Аногира, где оно также имеет экономическое значение. С другой стороны, на севере все предприятия со временем пришли в упадок.
Рожковые деревья, которые, как говорят, родом с Аравийского полуострова, уже культивировались в древние времена, во 2-м тысячелетии до нашей эры, в восточном Средиземноморье. Эти очень неприхотливые деревья, высота которых может достигать 17 м, растут преимущественно у побережья. Они очень устойчивы. В качестве места они предпочитают известковые почвы и выдерживают очень высокие температуры и засушливые периоды без орошения. Чтобы регулировать собственный водный баланс, они сбрасывают старые кожистые листья. Тем не менее, рожковое дерево есть и остается вечнозеленым деревом! Единственное, чего он не выносит, так это мороза. Поэтому он не встречается на участках выше 500 м.
Несмотря на очень медленный рост, дерево вырастает в плодоносящее дерево-долгожитель, производя стручки на протяжении 80-100 лет. Первый урожай возможен через 7-8 лет после посадки и может дать до 200 кг, иногда даже до 250 кг стручков!
Сбор урожая происходит в августе каждого года. Плоды должны быть привезены в течение 3 недель. Весь процесс сбора урожая представляет собой кропотливую и трудоемкую ручную работу.
Родиной Кипра являются три разновидности «черного золота»: Тиллирия, Кундурка и Кумбота, каждая из которых отличается длиной стручков, которые могут достигать 20 см в длину, содержанием сахара, составляющим около 50%, и в массе семян на общую массу.
Косточки плодов уже в древние времена имели большое значение из-за их постоянного веса 0,205 г: они использовались в качестве наименьшей единицы веса в течение 1.500 лет. Кират использовался арабами для взвешивания драгоценных камней. Греческий термин для этого «кератион», от которого происходит сегодняшнее слово «карат».
Даже сегодня ядра экономически более важны, чем фрукты. Благодаря все более сознательной и экологичной диете переработанные фрукты или их вязкая сладкая мякоть вернулись в магазины в качестве нишевого продукта.
Более известна камедь рожкового дерева, полученная из плодов, которую изготавливают из обжаренной и измельченной мякоти стручка. В таком виде он используется в пищевой промышленности как добавка и заменитель, как стабилизатор и загуститель, например, в супах, соусах, молочных продуктах и заправках, а также как связующее и желирующее вещество, например, в пудингах и желе. . Благодаря низкому содержанию калорий он все чаще и предпочтительнее используется в производстве диетических продуктов и в качестве наполнителя в хлебобулочной промышленности. Даже производители кормов для животных извлекают выгоду из стабилизирующих свойств. «Черное золото», сироп рожкового дерева или греческий Маврос Хрисос, с высоким содержанием сахара 50%, является прекрасной альтернативой сахару в тортах и десертах. На Северном Кипре это фирменное блюдо называется пекмез, черный сиропообразный, вязкий и богатый минералами экстракт, который смешивают, например, с йогуртом и томатным соусом.
Освежает как напиток: Хароуб. Сейчас это предлагают уличные торговцы, особенно в Египте и Турции. В прошлом бренди даже перегоняли из фруктов. Его использовали для сохранения фруктов и приготовления кофе и даже какао из обжаренных и молотых зерен.
Само дерево является популярным и желанным декоративным деревом и обеспечивает тень. Благодаря густым и глубоким корням его используют садоводы для защиты плантаций от бурь. Медленно горящий уголь традиционно изготавливают из его твердой и плотной древесины.
