Dobrú chuť! – Belhana Welshefa!
Egyptská kuchyňa je orientálna a rozmanitá. Jedlá vykazujú arabské, perzské, sýrske a turecké vplyvy a sú zvyčajne veľmi mastné a silne korenené. Často sa používa kardamóm, rasca, čili a cesnak.
Ak vás niekedy pozvú na pravé egyptské jedlo, mali by ste byť dobre pripravení! To znamená, že je najlepšie celý deň nič nejesť, pretože akonáhle si sadnete za stôl hostiteľa, nestačí len povedať, že vám jedlo chutí; budete musieť svoje slová uviesť do praxe. Nebojte sa, čaká na vás živá zmes rozmanitých kultúrnych vplyvov a neuveriteľne lahodných jedál!
Príprava týchto jedál si zvyčajne vyžaduje nielen rozmanité ingrediencie, ale aj veľa času. Miestni obyvatelia však dokážu spojiť tie najjednoduchšie a vždy veľmi čerstvé ingrediencie do špeciálneho kulinárskeho zážitku.
Bravčové mäso nie je v ponuke, pretože Korán zakazuje jeho konzumáciu, ale kebab a kofta z hovädzieho a jahňacieho mäsa sú veľmi chutné.
Základným a nevyhnutným jedlom pre väčšinu Egypťanov je placka (Aish Balladi), ktorá sa často konzumuje s bielym syrom a paradajkami, bôbová kaša (Fûl) a zeleninové placky (Tamija), ktoré sú často súčasťou jedálneho lístka na raňajky, obed a večeru. Ako sýte prílohy sa podávajú cestoviny, ryža a strukoviny, ako je fazuľa a šošovica.
Výber dezertov je tiež rozmanitý a typicky orientálny: sladké a plné medu.
A po každom dobrom jedle v Egypte je nevyhnutný čaj (chai) a vodná fajka (shisha).
Predjedlá
| Machalil: | nakladaná zelenina |
| Batingan: | marinovaný, pečený baklažán |
| Hummus: | Cícerový krém |
| Tehína: | olejový sezamový krém |
| Baba Ghanug: | Sezamová pasta s grilovanými kúskami baklažánu |
| Bisra: | Fazuľová polievka s cesnakom a pečenou cibuľou |
| Fûl: | Kaša z vareného bôbu |
| Šurbet atz: | šošovicová polievka |
| Šalátový baladi: | Egyptský šalát |
| Warak' Aynab: | Listy viniča plnené ryžou alebo mletým mäsom |
Hlavné jedlá a prílohy
| Bámja: | Okra s paradajkovou omáčkou |
| Besella: | Hrášok a mrkva v paradajkovej omáčke |
| Mahši: | Zelenina plnená bylinkovou ryžou (v závislosti od sezóny) |
| Cossa: | Cuketa plnená nadrobno nasekaným mäsom |
| Saneyet batates: | Zemiaky s paprikou, cibuľou a paradajkami |
| Šiš kebab: | Mäsový špíz z jahňacieho mäsa, pečene a cibule, niekedy aj s kuracím mäsom, grilovaný na drevenom uhlí (Firakh) |
| Kebabová sála: | Jahňací guláš s rascou |
| Kufta: | grilované, silne ochutené rolky z mletého mäsa |
| Fatta: | Jahňacie mäso na placke v pikantnej omáčke |
| Kebab: | baranie alebo hovädzie špízy |
| Hamam mahši: | plnené holuby |
| Falafel: | malé, na oleji vyprážané mäsové guľky vyrobené z fazule, cibule, byliniek a cesnaku |
| Kušárí: | Ryža, cestoviny, hrášok a šošovica s cibuľou, podávané s pikantnou paradajkovou omáčkou. |
| Mullučiya: | Polievka z prísad podobných špenátu |
| Aisch Baladi: | placka |
dezerty
| Baklawa: | sladký lístkový koláč s mandľami, cukrom, škoricou a medom |
| Basbusa: | Medový koláč s orechmi/cukrový koláč |
| Umm Ali: | Horúca pochúťka z lístkového cesta, hrozienok, škorice, orechov a vanilky, poliata mliekom a smotanou. |
| Konafa: | Sladké makrónové cesto s mandľami, sirupom a orechmi |
| Mahalabeya: | Ryžový puding s ružovým olejom |
