Typické stravovacie návyky a chutné jedlá

Spravidla väčšina reštaurácií ponúka denné menu, menu del dia. Pozostáva z predjedla (primer plato), hlavného jedla (segundo plato) a dezertu (postre). Toto menu je zvyčajne lacnejšie ako výber à la carte.

Typické jedlá
Paella je na prvom mieste, je vždy čerstvo pripravená, chutí lahodne, no často si vyžaduje určitú čakaciu dobu. Ryža, ryby, kuracie mäso, zelenina a niekoľko morských plodov sa jemne rozmixujú a pripravia s ryžou uvarenou na oleji. Ak máte chuť na varené králičie mäso s množstvom cesnaku, objednajte si Conejo al Ajillo.

Neboli ste na Baleárskych ostrovoch, ak ste aspoň neochutnali zarzuela de pescado, výdatnú pochúťku z rôznych rýb – vyprážaných alebo varených – na víne, podávaných s pikantnou omáčkou a korením. Lahodne chutia aj Gambas al la plancha (grilované krevety). Oplatí sa vyskúšať aj mušle varené vo vode alebo vínnej omáčke. Menorčania zvyčajne používajú lacné a chutné mejillones (mušle) alebo almejas (mušle). Okrem početných Calderas de Pescado (rybie polievky) sa odporúča najmä Sopa Mallorquina s jej silnými ingredienciami, ako je kapusta. Tumbet je veľmi chutné a osviežujúce zeleninové jedlo. Paradajky, baklažány, nadrobno nakrájané plátky zemiakov a rôzna zelenina sa jednotlivo vyprážajú a neskôr pečú vo vrstvách v hlinenej nádobe a podávajú sa.

V mnohých baroch nájdete pomedzi to množstvo malých pochúťok na hlad, ktoré sú pripravené v tanieroch a miskách a labužníkovi sa z nich sbiehajú ústa. K dispozícii sú bocadillos (bagety), vyprážané ryby, tortilly (omelety) a rôzne tapas, napr. malé ryby, jedlá z mušlí a kreviet, syr, klobása a šunka, plus olivy, rôzne šaláty a mandle.

Ako dezert odporúčame ensaimada – slimák z cesta pečený na masti, posypaný práškovým cukrom alebo poliaty smotanou – vynikajúce.

Káva sa podáva posledná. Ak si objednáte kaviareň, čašník vám prinesie malú šálku silného espressa. Cortado je espresso s mliekom, carajillo espresso s troškou koňaku. Ak chcete, aby bola vaša káva ako u vás doma, tak si objednajte café largo, ktorému sa hovorí café largo con leche s mliekom.

Menorca a majonéza
Vaječný žĺtok, olej a niektoré ochucovadlá – recept na majonézu je známy, no pôvod tejto obľúbenej omáčky je veľkou neznámou. Návšteva Menorky poskytuje osvietenie. Hlavné mesto ostrova Mahón – aspoň tak sa hovorí na Menorke – dalo omáčke názov.

Príbeh je rozprávaný veľmi odlišnými spôsobmi:

Na jednej strane sa hovorí, že Salsa Mahónesa bola prvýkrát pripravená na bankete v polovici 18. storočia počas francúzskej okupácie.

Iná verzia hovorí o francúzskom maršálovi Richellieuovi, ktorý pri prechádzke v okolí Mahónu priviedol krčmára do rozpakov nečakanou návštevou hostinca. Vysokému hosťovi mohol ponúknuť len porciu studenej pečienky, ktorú vedel pripraviť obzvlášť chutne. Maršal bol taký nadšený z omáčky, ktorú krčmár podával k tomuto mäsu, že si recept zobral do Francúzska a tam ho rýchlo namazal.

Podľa legendy sa salsa Mahónesa, ktorú si priniesli, časom zmenila na majonézu.

Reštauračný slovník