Zaujímavosti o rohovníku
Po stáročia bol rohovník popri olivovníku jedným z najdôležitejších a najdôležitejších užitočných stromov na ostrove a rohovník najdôležitejším vývozným artiklom. Celoostrovská pobrežná kultivácia sa takmer zastavila. V súčasnosti sa prevádzkuje iba na juhu, v dedine Anogyra, kde má aj ekonomický význam. Na severe sa však všetky podniky postupom času zhoršili.
Karobové stromy, o ktorých sa hovorí, že pôvodne pochádzajú z Arabského polostrova, sa pestovali už v staroveku, v 2. tisícročí pred naším letopočtom, vo východnom Stredomorí. Tieto veľmi nenáročné stromy, ktoré môžu dosiahnuť výšky až 17 m, rastú predovšetkým v blízkosti pobrežia. Sú veľmi odolní. Ako miesto uprednostňujú vápenaté pôdy a bez závlahy odolávajú veľmi vysokým teplotám a suchým obdobiam. Aby si regulovali vlastnú vodnú bilanciu, zhadzujú staré, kožovité listy. Napriek tomu rohovník je a zostane vždyzeleným stromom! Jediné, čo nemôže zniesť, je mráz. Preto sa nenachádza v oblastiach nad 500 m.
Napriek veľmi pomalému rastu strom rastie na dlhoveký ovocný strom, ktorý bude produkovať lusky 80-100 rokov. Zber je možný prvýkrát 7-8 rokov po výsadbe a môže priniesť až 200 kg, niekedy dokonca až 250 kg strukov!
Žatva prebieha každoročne v auguste. Plody je potrebné priniesť do 3 týždňov. Celý proces zberu je namáhavá a namáhavá ručná práca.
Na Cypre pochádzajú tri druhy „čierneho zlata“: Tylliria, Koundourka a Koumbota, všetky majú dĺžku strukov, ktorá môže byť až 20 cm, obsah cukru približne 50%a hmotnosť. percento jadier z celkovej hmotnosti.
Jadrá ovocia mali už v staroveku veľký význam kvôli ich vždy úplne rovnakej hmotnosti 0,205 g: používajú sa ako najmenšia jednotka hmotnosti už 1.500 XNUMX rokov. Arabi používali kirat na váženie drahých kameňov. Grécky názov je „kerátion“, z čoho je odvodené dnešné slovo karát.
Aj dnes sú jadrá ekonomicky dôležitejšie ako ovocie. Vďaka stále vedomejšej a ekologickejšej strave, spracovanému ovociu alebo viskóznej sladkej buničine sa vrátila do obchodov ako špecializovaný výrobok.
Žuvačka zo svätojánskeho chleba získaná z ovocia je známejšia a vyrába sa z praženej a mletej dužiny struku. V tejto forme sa používa v potravinárskom priemysle ako prísada a náhrada, ako stabilizátor a zahusťovadlo, napríklad do polievok, omáčok, mliečnych výrobkov a dresingov, a ako spojivo a želírovacie činidlo vrátane pudingov a želé. Vďaka svojmu nízkemu obsahu kalórií sa stále častejšie používa vo výrobe diétnych potravín a ako plnivo v pekárenskom priemysle. Stabilizačné vlastnosti ťaží dokonca aj z priemyslu krmív pre zvieratá. „Čierne zlato“, karobový sirup alebo grécky Mavros Chrysos, s vysokým obsahom cukru 50%, je skvelou alternatívou k cukru v koláčoch a zákuskoch. Na severnom Cypre sa táto špecialita nazýva pekmez, čierny, sirupovitý, hustý a na minerály bohatý extrakt, ktorý sa napríklad mieša s jogurtom a paradajkovou omáčkou.
Je to osviežujúce ako nápoj: Kharoub. V dnešnej dobe to ponúkajú pouliční predajcovia, najmä v Egypte a Turecku. V minulosti sa z ovocia dokonca destilovala pálenka. Používalo sa na konzervovanie ovocia a na výrobu kávy a dokonca kakaa z pražených a mletých jadier.
Samotný strom je obľúbeným a vyhľadávaným okrasným stromom a poskytuje aj tieň. Vďaka hustým a hlbokým koreňom ho pestovatelia ovocia používajú na ochranu plantáží pred búrkami. Pomaly horiace uhlie sa tradične vyrába z tvrdého a hustého dreva.
