Пријатан апетит! – Белхана Велшефа!
Египатска кухиња је оријентална и разнолика. Јела одражавају арапске, персијске, сиријске и турске утицаје и генерално су веома масна и јако зачињена. Често се користе кардамом, ким, чили и бели лук.
Ако икада будете позвани на прави египатски оброк, требало би да будете добро припремљени! То значи да је најбоље да не једете ништа цео дан, јер када једном седнете за сто свог домаћина, није довољно само рећи да уживате у храни; мораћете да своје речи спроведете у дело. Не брините, очекује вас живописна мешавина различитих културних утицаја и невероватно укусних јела!
Припрема ових јела обично захтева не само разноврсне састојке већ и доста времена. Ипак, мештани успевају да најједноставније и увек веома свеже састојке споје у посебно кулинарско задовољство.
Свињетина није на менију, јер Куран забрањује њену конзумацију, али су ћевапи и ћуфте од говедине и јагњетине веома укусни.
Неопходна и свакодневна намирница за већину Египћана је пљоснат хлеб (Аиш Балади), који се често једе са белим сиром и парадајзом, каша од боба (Фул) и пржено поврће (Тамија), које се често налазе на менију за доручак, ручак и вечеру. Тестенине, пиринач и махунарке попут пасуља и сочива служе се као заситни прилози.
Избор десерта је такође разноврстан и типично оријенталан: слатки и пуни меда.
И после сваког доброг оброка у Египту, чај (чај) и шиша (водена лула) су неопходни.
Ворспеисен
| Мачалил: | кисело поврће |
| Батинган: | маринирани, печени патлиџан |
| Хумус: | Крем од леблебија |
| Техина: | масни сусамов крем |
| Баба Гануг: | Сусамова паста са грилованим комадићима патлиџана |
| Бисра: | Чорба од пасуља са белим луком и печеним луком |
| Фул: | Каша направљена од куваног боба |
| Шурбет ац: | Супа од сочива |
| Салата балади: | Египатска салата |
| Варак Ајнаб: | Листови винове лозе пуњени пиринчем или млевеним месом |
Главна јела и прилози
| Бамија: | Окра са парадајз сосом |
| Бесела: | Грашак и шаргарепа у парадајз сосу |
| Махши: | Поврће пуњено пиринчем са зачинским биљем (у зависности од сезоне) |
| Коса: | Тиквице пуњене ситно сецканим месом |
| Санејет бататес: | Кромпир са паприком, луком и парадајзом |
| Шиш ћевап: | Ражњић од јагњетине, џигерице и црног лука, понекад и са пилетином, печен на роштиљу на ћумур (Фирах) |
| Ћевапџиница: | Јагњећи гулаш са кимом |
| Куфта: | гриловане, јако зачињене ролнице од млевеног меса |
| Фата: | Јагњетина на лепињи у љутом сосу |
| ћевап: | ражњићи од овчетине или говедине |
| Хамам махши: | пуњени голубови |
| Фалафел: | мале, пржене ћуфте од пасуља, црног лука, зачина и белог лука |
| Кушари: | Пиринач, тестенина, грашак и сочиво са црним луком, сервирано са љутим парадајз сосом. |
| Мулучија: | Супа направљена од састојака сличних спанаћу |
| Ајш Балади: | Фладенброт |
десерт
| Баклава: | слатка торта од лиснатог теста са бадемима, шећером, циметом и медом |
| Басбуса: | Медена торта са орасима/шећерна торта |
| Ум Али: | Врућа посластица направљена од лиснатог теста, сувог грожђа, цимета, орашастих плодова и ваниле, преливена млеком и павлаком. |
| Конафа: | Слатко тесто за макароне са бадемима, сирупом и орасима |
| Махалабеја: | Пиринчани пудинг са ружиним уљем |
