Занимљиве чињенице о стаблу рогача

Рогач је вековима био, уз маслину, једно од најважнијих и најважнијих комерцијалних стабала на острву, а рогач је био најважнији извозни артикал. Међутим, обрада на целом острву скоро је стала. Данас се практикује само на југу, у селу Аногира, где је и даље од привредног значаја. На северу, међутим, сва предузећа су временом пропала.

Дрвеће рогача, за које се каже да је пореклом са Арапског полуострва, гајило се у источном Медитерану у античко доба, у 2. миленијуму пре нове ере. Ово веома незахтевно дрвеће, које може да нарасте и до 17 м високо, расте првенствено у близини обале. Веома су отпорни. Као локацију, преферирају кречњачка земљишта и могу да преживе веома високе температуре и сушне периоде без наводњавања. Да би регулисали сопствену равнотежу воде, одбацују старо, кожно лишће. Ипак, дрво рогача јесте и остаје зимзелено дрво! Једино што не може толерисати је мраз. Због тога се не налази на подручјима изнад 500 м.

Упркос веома спором расту, дрво прераста у дуговечно воћно дрво, које производи махуне 80-100 година. Жетва је по први пут могућа 7-8 година након садње и може дати до 200 кг, а понекад и до 250 кг махуна!

Берба се обавља сваке године у августу. Плодови се морају сакупљати у року од 3 недеље. Цео процес бербе је мукотрпан и радно интензиван ручно.

Постоје три варијанте „црног злата“ пореклом са Кипра: Тиллириа, Коундоурка и Коумбота, које се све разликују по дужини махуна, које могу бити дугачке и до 20 цм, по садржају шећера који је око 50%. а тежина зрна на основу укупне тежине.

Семе воћа је већ у античко доба било од великог значаја због своје увек потпуно исте тежине од 0,205 г: коришћено је као најмања јединица за тежину већ 1.500 година. Арапи су користили кират за мерење драгог камења. Грчки назив за ово је „кератион“, од кога је настала модерна реч карат.

И данас је семе економски важније од плода. Захваљујући све свеснијој и еколошки исхрани, прерађено воће или његова вискозна, слатка пулпа нашла се поново у продавницама као нишан производ.

Познатија је гума од рогача, која се добија од плода и прави се од печене и млевене пулпе махуне. У овом облику користи се у прехрамбеној индустрији као адитив и замена, као стабилизатор и згушњивач, на пример у супама, сосовима, млечним производима и преливима, и као везиво и желирајуће средство, укључујући у пудингима и желеима. Због ниског садржаја калорија, све се више и пожељније користи у производњи дијететске хране и као средство за бубрење у индустрији пецива. Чак и индустрија сточне хране има користи од стабилизацијских својстава. „Црно злато“, сируп од рогача, или грчки Маврос Цхрисос, са високим садржајем шећера од 50% одлична је алтернатива шећеру у колачима и десертима. На Северном Кипру овај специјалитет се зове Пекмез, црни, налик сирупу, густ и минералима богат екстракт који се меша са јогуртом и сосом од парадајза, на пример.

Освежавајуће је као пиће: Кхароуб. Данас ово нуде улични продавци, посебно у Египту и Турској. Раније се од воћа чак дестиловала ракија. Уз њега се чувало воће, а од пржених и млевених семенки правила се кафа, па чак и какао.

Само дрво је популарно и тражено украсно дрво, као и извор сенке. Због свог густог и дубоког корена, воћарима служи за заштиту засада од невремена. Угаљ који се споро гори традиционално се прави од тврдог и густог дрвета.