Bom apetite! – Belhana Welshefa!
A culinária egípcia é oriental e diversificada. Os pratos refletem influências árabes, persas, sírias e turcas, sendo geralmente muito gordurosos e bastante condimentados. Cardamomo, cominho, pimenta e alho são usados com frequência.
Se você for convidado para uma refeição verdadeiramente egípcia, é melhor estar bem preparado! Isso significa que é melhor não comer nada o dia todo, porque, uma vez sentado à mesa do anfitrião, não basta dizer que gostou da comida; você terá que provar o seu valor. Mas não se preocupe, uma mistura vibrante de diversas influências culturais e pratos incrivelmente deliciosos o aguarda!
Preparar esses pratos normalmente exige não apenas uma variedade de ingredientes, mas também bastante tempo. Mesmo assim, os moradores locais conseguem combinar os ingredientes mais simples e sempre muito frescos em uma iguaria culinária especial.
Carne de porco não está no cardápio, pois o Alcorão proíbe seu consumo, mas o kebab e o kofta feitos com carne bovina e de cordeiro são muito saborosos.
Essenciais e presentes no dia a dia da maioria dos egípcios são o pão sírio (Aish Balladi), frequentemente consumido com queijo branco e tomate, o mingau de favas (Fûl) e os bolinhos de legumes (Tamija), que costumam figurar nos cardápios do café da manhã, almoço e jantar. Massas, arroz e leguminosas como feijão e lentilha são servidos como acompanhamentos substanciosos.
A seleção de sobremesas também é diversificada e tipicamente oriental: doces e com bastante mel.
E depois de uma boa refeição no Egito, o chai (chá) e o shisha (cachimbo de água) são essenciais.
Aperitivos
| Machalil: | vegetais em conserva |
| Batingan: | berinjela marinada e assada |
| Hummus: | creme de grão-de-bico |
| Tehîna: | creme de gergelim oleoso |
| Baba Ghanug: | Pasta de gergelim com pedaços de berinjela grelhada |
| Bisra: | Sopa de feijão com alho e cebolas assadas |
| Fûl: | Mingau feito com favas cozidas |
| Shurbet atz: | sopa de lentilha |
| Salata baladi: | salada egípcia |
| Warak' Aynab: | Folhas de videira recheadas com arroz ou carne moída |
Pratos principais e acompanhamentos
| Quiabo: | Quiabo com molho de tomate |
| Besella: | Ervilhas e cenouras em molho de tomate |
| Mahshi: | Legumes recheados com arroz temperado com ervas (dependendo da estação) |
| Cossa: | Abobrinha recheada com carne picada finamente |
| Saneyet batates: | Batatas com pimentões, cebolas e tomates. |
| Shish Kebab: | Espetinho de carne feito com cordeiro, fígado e cebola, às vezes também com frango, grelhado em fogo de carvão (Firakh) |
| Salão do Kebab: | Goulash de cordeiro com cominho |
| Kufta: | rolinhos de carne moída grelhada e bem temperada |
| Fatta: | Cordeiro em pão sírio com molho picante |
| Churrasquinho: | espetinhos de carneiro ou de boi |
| Hamam mahshi: | pombos cheios |
| Falafel: | Pequenas almôndegas fritas em óleo, feitas com feijão, cebola, ervas e alho. |
| Kushari: | Arroz, massa, ervilhas e lentilhas com cebola, servidos com molho de tomate picante. |
| Mulluchiyya: | Sopa feita com ingredientes semelhantes ao espinafre. |
| Aisch Baladi: | flatbread |
sobremesas
| Baqlawa: | Bolo folhado doce com amêndoas, açúcar, canela e mel. |
| Basbusa: | Bolo de mel com nozes/bolo de açúcar |
| Umm Ali: | Uma iguaria quente feita com massa folhada, passas, canela, nozes e baunilha, coberta com leite e creme de leite. |
| Konafa: | Massa doce de macaron com amêndoas, calda e nozes. |
| Mahalabeya: | Arroz doce com óleo de rosas |
