Καλή όρεξη! – Belhana Welshefa!
Η αιγυπτιακή κουζίνα είναι ανατολίτικη και ποικίλη. Τα πιάτα φέρουν αραβικές, περσικές, συριακές και τουρκικές επιρροές και συνήθως είναι πολύ λιπαρά και έντονα πικάντικα. Χρησιμοποιούνται συχνά κάρδαμο, κύμινο, τσίλι και σκόρδο.
Αν ποτέ σας προσκαλέσουν σε ένα πραγματικά αιγυπτιακό γεύμα, θα πρέπει να είστε καλά προετοιμασμένοι! Αυτό σημαίνει ότι είναι καλύτερο να μην φάτε τίποτα όλη μέρα, γιατί μόλις καθίσετε στο τραπέζι του οικοδεσπότη σας, δεν αρκεί απλώς να πείτε ότι σας αρέσει το φαγητό. Θα πρέπει να κάνετε τα λόγια σας πράξη. Μην ανησυχείτε, σας περιμένει ένα ζωντανό μείγμα από ποικίλες πολιτισμικές επιρροές και απίστευτα νόστιμα πιάτα!
Η προετοιμασία αυτών των πιάτων συνήθως απαιτεί όχι μόνο μια ποικιλία υλικών αλλά και πολύ χρόνο. Παρ' όλα αυτά, οι ντόπιοι καταφέρνουν να συνδυάζουν τα πιο απλά και πάντα πολύ φρέσκα υλικά σε μια ξεχωριστή γαστρονομική απόλαυση.
Το χοιρινό δεν είναι στο μενού, καθώς το Κοράνι απαγορεύει την κατανάλωσή του, αλλά τα κεμπάπ και τα κεφτέδες από μοσχάρι και αρνί είναι πολύ νόστιμα.
Απαραίτητο και καθημερινό πιάτο για τους περισσότερους Αιγύπτιους είναι η πίτα (Aish Balladi), που συχνά τρώγεται με λευκό τυρί και ντομάτες, ο χυλός από κουκιά (Fûl) και οι τηγανίτες λαχανικών (Tamija), που βρίσκονται συχνά στο μενού για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Ζυμαρικά, ρύζι και όσπρια όπως φασόλια και φακές σερβίρονται ως χορταστικά συνοδευτικά.
Η ποικιλία των επιδορπίων είναι επίσης ποικίλη και τυπικά ανατολίτικη: ζαχαρούχα γλυκά και πλούσια σε μέλι.
Και μετά από κάθε καλό γεύμα στην Αίγυπτο, το τσάι (chai) και ο ναργιλέ (ναργιλέ) είναι απαραίτητα.
Ορεκτικά
| Μαχαλίλ: | τουρσί λαχανικά |
| Μπατίνγκαν: | μαριναρισμένη, ψητή μελιτζάνα |
| Χούμους: | Κρέμα ρεβιθιού |
| Τεχίνα: | λιπαρή κρέμα σουσαμιού |
| Μπάμπα Γκανάγκ: | Πάστα σουσαμιού με κομμάτια ψητής μελιτζάνας |
| Μπίσρα: | Σούπα φασολιών με σκόρδο και ψητά κρεμμύδια |
| Φούλ: | Χυλός από μαγειρεμένα κουκιά |
| Σουρμπέτι ατζ: | φακή σούπα |
| Σαλάτα μπαλαντί: | Αιγυπτιακή σαλάτα |
| Γουάρακ Αϊνάμπ: | Ντόπια αμπελόφυλλα γεμιστά με ρύζι ή κιμά |
Κυρίως πιάτα και συνοδευτικά
| Μπάμια: | Μπάμιες με σάλτσα ντομάτας |
| Μπεσέλα: | Μπιζέλια και καρότα σε σάλτσα ντομάτας |
| Μαχσί: | Λαχανικά γεμιστά με ρύζι με μυρωδικά (ανάλογα με την εποχή) |
| Κόσα: | Κολοκυθάκια γεμιστά με ψιλοκομμένο κρέας |
| Σανεγιέτ μπατάτες: | Πατάτες με πιπεριές, κρεμμύδια και ντομάτες |
| Σουβλάκι κρέας: | Σουβλάκι κρέατος φτιαγμένο από αρνί, συκώτι και κρεμμύδια, μερικές φορές και με κοτόπουλο, ψημένο στα κάρβουνα (Firakh) |
| Αίθουσα Κεμπάπ: | Γκούλας αρνιού με κύμινο |
| Κούφτα: | ψημένα στη σχάρα, έντονα καρυκευμένα ρολά κιμά |
| Φάτα: | Αρνί σε πίτα με πικάντικη σάλτσα |
| Κεμπάπ: | σουβλάκια από αρνί ή μοσχάρι |
| Χαμάμ μαχσί: | γεμάτα περιστέρια |
| Φαλάφελ: | μικρά, τηγανητά σε λάδι κεφτεδάκια από φασόλια, κρεμμύδια, μυρωδικά και σκόρδο |
| Κουσάρι: | Ρύζι, ζυμαρικά, αρακάς και φακές με κρεμμύδια, σερβίρονται με πικάντικη σάλτσα ντομάτας. |
| Μουλουτσίγια: | Σούπα φτιαγμένη από υλικά που μοιάζουν με σπανάκι |
| Άις Μπαλάντι: | πλακέ ψωμί |
Nachspeisen
| Μπακλάβα: | γλυκό κέικ σφολιάτας με αμύγδαλα, ζάχαρη, κανέλα, μέλι |
| Μπάσμπουσα: | Κέικ μελιού με ξηρούς καρπούς/κέικ ζάχαρης |
| Ουμ Αλί: | Μια καυτερή λιχουδιά φτιαγμένη από σφολιάτα, σταφίδες, κανέλα, ξηρούς καρπούς και βανίλια, με επικάλυψη γάλακτος και κρέμας γάλακτος. |
| Κόναφα: | Γλυκιά ζύμη μακαρόν με αμύγδαλα, σιρόπι και ξηρούς καρπούς |
| Μαχαλαμπέγια: | Ρυζόγαλο με ροδέλαιο |
