Φέρτε τις διακοπές στο σπίτι!
Δημιουργήστε μια ανατολίτικη βραδιά για όσους μένουν σπίτι και απλώς μαγειρέψτε ένα τυπικό αιγυπτιακό μενού στο σπίτι!
Αιγυπτιακά ποτά
| Αρσίρ Ταμαρχίντι: | Χυμός ταμάρινδου |
| Αρσίρ Ασάμπ: | Χυμός ζαχαροκάλαμου |
| Τσάι: | Tee |
| Καρκαντέ | Τσάι μολόχας που σερβίρεται κρύο |
| Καρκαντέ Σούχνα: | Τσάι μολόχας σερβίρεται ζεστό |
| Μπινάνα: | Τσάι μέντας με φρέσκο φύλλο μέντας |
| Άχουα Ζιγιάντα: | Τούρκικος καφές με πολλή ζάχαρη |
| Άουα Μαζμπούντ: | Τούρκικος καφές με λίγη ζάχαρη |
| Μάγια: | Νερό |
| Εμπειρία: | γάλα κανέλας |
Ορεκτικό: Σάλτσα ταχίνι
¼ φλιτζάνι ταχίνι (πάστα σουσαμιού)
2 κουταλιές της σούπας νερό
1 λεμόνι
1 κουταλιές της σούπας ξύδι
Αλατοπίπερο
2-3 σκελίδες σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ή κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
Ανακατέψτε το σκόρδο, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και την πάστα ταχινιού (την οποία έχετε ανακατέψει καλά με χυμό λεμονιού και ξύδι) μέχρι το μείγμα να αποκτήσει ένα ομοιόμορφο κίτρινο χρώμα. Προσθέστε νερό μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να φτάσει στην επιθυμητή πυκνότητα και στη συνέχεια γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό (ή εναλλακτικά, κόλιανδρο). Το ταχίνι είναι εξαιρετικό ως σάλτσα για πίτα, κράκερς αλατιού ή στικ λαχανικών.
Κυρίως πιάτο: Κολοκυθάκια στιφάδο με ρεβίθια (Kosa bil Hommos)
1 κιλό κολοκυθάκια
½ κιλό μοσχάρι σε κύβους
1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας και 1 φλιτζάνι ζωμό κρέατος
2 κουταλιές της σούπας λίπος (διαυγασμένο βούτυρο ή μαργαρίνη)
1 κρεμμύδι
¼ κιλό αποξηραμένα ρεβίθια, μουλιασμένα σε ζεστό νερό
Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και τα τεμαχίστε σε φέτες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ανακατέψτε το με αλάτι και πιπέρι και τρίψτε το μείγμα στο κρέας. Ανακατέψτε το κρέας και τις φέτες κολοκυθιού και στη συνέχεια προσθέστε τον χυμό ντομάτας, τον ζωμό βοδινού, το λίπος (διαυγές βούτυρο ή μαργαρίνη) και τα ρεβίθια. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και το λίπος να ανέβει στην επιφάνεια.
Επιδόρπιο: Lokumades (Lokmet el Kady ή Zalabia)
2 φλιτζάνια αλεύρι
10 γρ. ξηρή μαγιά
Ζάχαρη 1 EL
Λάδι για τηγάνισμα
½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Σκόνη κανέλας
2 φλιτζάνια ζεστό νερό
1 φλιτζάνι σιρόπι
Διαλύστε τη μαγιά στη ζάχαρη και το χλιαρό νερό και αφήστε την να ενεργοποιηθεί για 15 λεπτά. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη μαγιά, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα. Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, φτιάξτε μικρές μπαλίτσες ζύμης και τηγανίστε τες σε καυτό λάδι (τουλάχιστον 5 εκ. βάθος) μέχρι να ροδίσουν. Αμέσως μετά το τηγάνισμα, τοποθετήστε τες σε σιρόπι για 1 λεπτό, στη συνέχεια στραγγίστε τες και πασπαλίστε με το μείγμα ζάχαρης άχνης και κανέλας.
