Dobar tek! – Belhana Welshefa!
Egipatska kuhinja je orijentalna i raznolika. Jela odražavaju arapske, perzijske, sirijske i turske utjecaje te su općenito vrlo masna i jako začinjena. Često se koriste kardamom, kumin, čili i češnjak.
Ako ikada budete pozvani na pravi egipatski obrok, trebali biste biti dobro pripremljeni! To znači da je najbolje ne jesti ništa cijeli dan, jer kada jednom sjednete za stol svog domaćina, nije dovoljno samo reći da uživate u hrani; morat ćete svoje riječi provesti u djelo. Ne brinite, očekuje vas živahna mješavina različitih kulturnih utjecaja i nevjerojatno ukusnih jela!
Priprema ovih jela obično zahtijeva ne samo razne sastojke već i puno vremena. Ipak, lokalno stanovništvo uspijeva kombinirati najjednostavnije i uvijek vrlo svježe sastojke u poseban kulinarski užitak.
Svinjetina nije na jelovniku, jer Kuran zabranjuje njezinu konzumaciju, ali kebab i ćufte od govedine i janjetine vrlo su ukusni.
Osnovna i svakodnevna namirnica za većinu Egipćana su somun (Aish Balladi), koji se često jede s bijelim sirom i rajčicama, kaša od boba (Fûl) i uštipci od povrća (Tamija), koji su često na jelovniku za doručak, ručak i večeru. Tjestenina, riža i mahunarke poput graha i leće poslužuju se kao zasitni prilozi.
Izbor slastica je također raznolik i tipično orijentalni: slatki i puni meda.
A nakon svakog dobrog obroka u Egiptu, čaj (chai) i nargila (shisha) su neizostavni.
Predjela
| Mačalil: | ukiseljeno povrće |
| Batingan: | marinirani, pečeni patlidžan |
| Humus: | Krema od slanutka |
| Tehina: | masna sezamova krema |
| Baba Ghanug: | Sezamova pasta s komadićima pečenog patlidžana |
| Bisra: | Juha od graha s češnjakom i pečenim lukom |
| Puno: | Kaša od kuhanog boba |
| Šurbet atz: | Juha od leće |
| Salata baladi: | Egipatska salata |
| Warak' Aynab: | Listovi vinove loze punjeni rižom ili mljevenim mesom |
Glavna jela i prilozi
| Bamya: | Bamija s umakom od rajčice |
| Besella: | Grašak i mrkva u umaku od rajčice |
| Mahši: | Povrće punjeno rižom sa začinskim biljem (ovisno o sezoni) |
| Kosa: | Tikvice punjene sitno nasjeckanim mesom |
| Saneyet batates: | Krumpir s paprikom, lukom i rajčicama |
| Šiš kebab: | Ražnjić od janjetine, jetrica i luka, ponekad i s piletinom, pečen na roštilju na drveni ugljen (Firakh) |
| Kebab dvorana: | Janjeći gulaš s kuminom |
| Kufta: | pečene, jako začinjene rolice od mljevenog mesa |
| Fatta: | Janjetina na somunu u ljutom umaku |
| Ćevapi: | ražnjići od ovčetine ili govedine |
| Hamam mahši: | punjeni golubovi |
| falafel: | male, na ulju pržene polpete od graha, luka, začinskog bilja i češnjaka |
| Kušari: | Riža, tjestenina, grašak i leća s lukom, posluženo s ljutim umakom od rajčice. |
| Mullučija: | Juha od sastojaka sličnih špinatu |
| Aisch Baladi: | somun |
Nachspeisen
| Baklava: | slatki kolač od lisnatog tijesta s bademima, šećerom, cimetom i medom |
| Basbusa: | Medeni kolač s orasima/šećerni kolač |
| Umm Ali: | Vruća delicija od lisnatog tijesta, grožđica, cimeta, orašastih plodova i vanilije, prelivena mlijekom i vrhnjem. |
| Konafa: | Slatko tijesto za makrone s bademima, sirupom i orašastim plodovima |
| Mahalabeya: | Rižin puding s ružinim uljem |
