Mjesto susreta za društvena okupljanja
Nakon što je kava uvedena u 16. stoljeću, brzo se etablirala kao neizostavan dio društvenog života. Kavane su postale okupljališta za druženja, pripovijedanje, glazbu i pušenje. Mnogi muškarci - i samo njima je to dopušteno - i danas se tamo sastaju. Kafić
Može biti mjesto susreta i nostalgičnih lokalnih stanovnika i intelektualaca. Postoje čak i kafići posebno namijenjeni glazbenicima.
Kafić se obično nalazi u blizini malog trga u sporednim ulicama živahnih četvrti. Stablo ili vinova loza pružaju hlad. Vlasnikov osobni ukus izražava se u jednostavnom dekoru, često bogato ukrašenom kaligrafijom i uzorkovanim pločicama. Pod u
Vanjski dio se posipa vodom kako bi se vezala prašina. Unutra se prljavština i prolivena pića upijaju piljevinom, koja se obično pomete i redovito zamjenjuje.
Počasno mjesto na pultu zauzima složeno izrađena sarabatina, vrsta samovara. Iza nje poredane su razne vodene lule. Nakon posjeta susjednom frizeru, stalni gost uživa u svojoj luli i prelistava trač rubrike u novinama.
Međutim, čaj, uveden u 19. stoljeću, odavno je nadmašio kavu po popularnosti. Kada se pravilno pripremi, on je čarobni lijek, čak i u najtoplijim, najprašnjavijim i najstresnijim danima. Međutim, potrebno je neko vrijeme da se naviknete na jaku egipatsku sortu čaja.
Budući da se uglavnom koristi jeftin čaj u prahu, nemojte očekivati ukusnu aromu. Čaj je namijenjen okrepljujućem djelovanju i stoga se pije jak i sladak. Najbolje je slijediti ovaj lokalni običaj, jer je teško ukusan bez šećera. Ili možete probati čaj s mentom – Chai bina'na.
Čaj od crvenog hibiskusa – karkadee – specijalitet je Asuana i poslužuje se topao ili hladan. Čaj od anisa – jansun – umiruje želudac. Zimi je najpopularnije piće sakhlab, vrući, kremasti napitak pripremljen od korijena orhideje i ukrašen nasjeckanim orašastim plodovima. Ljeti su dostupna osvježavajuća pića poput soka limete – laymuna – soka tamarinda – tamrahindija – i drugih voćnih sokova. Naravno, lako su dostupna i bezalkoholna pića.
Posjet egipatskom kafiću ne bi bio potpun bez pušenja nargile – shishe. Pruža hladan, sladak i lagan okus duhana. Njezin zvuk mjehurića umiruje. Nargila je alat za meditaciju i treba je uživati na opušten način. Koriste se dvije mješavine duhana: Ma'assil, ljepljiva mješavina zdrobljenih listova fermentiranih melasom, i Tumbak, rastresiti, suhi duhan koji se omota cijelim listom i smota u konus.
U svakom kafiću možete provesti vrijeme igrajući kartaške igre (kutchina), backgammon (taula), domine ili dame. Najbolje vrijeme za posjet kafiću je poslijepodne ili navečer. Zašto ne biste sami isprobali i uživali u orijentalnom štihu zemlje domaćina!
