Ponesite odmor kući!
Priuštite orijentalnu večer za one koji ostaju kod kuće i jednostavno pripremite tipičan egipatski jelovnik kod kuće!
Egipatska pića
| Arsir Tamarhindi: | Sok od tamarinda |
| Arsir Assab: | Sok od šećerne trske |
| čaj: | Meta |
| Karkadeh | Čaj od sljeza serviran hladan |
| Karkadeh Suchna: | Čaj od sljeza poslužuje se vruć |
| Bina'na: | Čaj od paprene metvice sa svježim listom paprene metvice |
| Ahua Ziyada: | Turska kava s puno šećera |
| Ahwa Mazbud: | Turska kava s malo šećera |
| Maja: | more |
| Iskustvo: | mlijeko s cimetom |
Predjelo: Tahini umak
¼ šalice tahinija (sezamova pasta)
2 žlice vode
1 limuna
1 žlice octa
Sol i papar
2-3 češnjaka
1 žlica peršina ili korijandera
1 žličica kima
Miksajte češnjak, kumin, sol, papar i tahini pastu (dobro pomiješano s limunovim sokom i octom) dok smjesa ne postane jednolične žute boje. Dodajte vodu dok ne postane glatka i ne postigne željenu konzistenciju, a zatim ukrasite nasjeckanim peršinom (ili alternativno, cilantrom). Tahini je izvrstan kao umak za somun, slane krekere ili povrtne štapiće.
Glavno jelo: Varivo od tikvica sa slanutkom (Kosa bil Hommos)
1 kg tikvica
½ kg nasjeckane govedine
1 šalica soka od rajčice i mesnog temeljca
2 žlice masnoće (pročišćeni maslac ili margarin)
1 luk
¼ kg suhog slanutka, namočenog u vrućoj vodi
Tikvice ogulite i narežite. Luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sa soli i paprom te utrljajte smjesu u meso. Pomiješajte meso i kriške tikvica, zatim dodajte sok od rajčice, goveđu juhu, mast (pročišćeni maslac ili margarin) i slanutak. Kuhajte na srednjoj vatri oko 30 minuta, a zatim još 15 minuta, dok se umak ne zgusne, a mast ne ispliva na površinu.
Desert: Lokumades (Lokmet el Kady ili Zalabia)
2 šalice brašna
10 g suhog kvasca
1 EL šećer
Ulje za duboko prženje
½ šalice šećera u prahu
cimet u prahu
2 šalice tople vode
1 šalica sirupa
Kvasac otopite u šećeru i toploj vodi te ostavite da se aktivira 15 minuta. Pomiješajte brašno s kvascem, dobro promiješajte i ostavite da se diže 1 sat. Žličicom vadite male kuglice tijesta i pržite ih u vrućem ulju (najmanje 5 cm dubine) dok ne porumene. Odmah nakon prženja stavite ih u sirup na 1 minutu, zatim ocijedite i pospite mješavinom šećera u prahu i cimeta.
